Torta pasqualina di spinaci är en utsökt italiensk förrätt som är perfekt att servera under påskhelgen. Denna paj består av ett lager krispig smördeg fyllt med en rejäl blandning av spenat, ost, ägg och persilja. Dess ursprung kan spåras till den liguriska traditionen, där den förbereds speciellt för påskdagen. Idag är den spridd över hela Italien och representerar en symbol för påsken. Torta pasqualina är en rätt rik på smak och symbolik, som bär med sig vårens glädje och lycka.
Rengör och tvätta spenaten noggrant
Lägg dem i en kastrull utan att tillsätta vatten och låt dem koka på låg värme i tio minuter
Sila dem, pressa ur dem väl och hacka dem fint
Skala och hacka löken
Smält smöret i en kastrull, tillsätt den hackade löken och persiljan och låt fräsa i fem minuter på medelvärme
Ta bort från värmen och tillsätt de vispade äggen och parmesanen
Blanda allt och låt det svalna helt
Lägg mjölet i en hög, tillsätt äggen, saltet och tillräckligt med ljummet vatten för att knåda allt till en homogen deg
Dela degen i två delar och kavla ut den med en mjölad kavel tills du får två mycket tunna skivor
Smörj en kakform med olja och lägg i en skiva deg som ska sticka ut cirka 1 cm från kanten
Häll i spenatblandningen och jämna ut den; täck med den andra degen och förena den med den första
Gör hål i degen med en gaffel och grädda i varm ugn i fyrtio minuter tills ytan är gyllenbrun
Kakform
Stekpanna
Skål
Kniv
Förvara torta pasqualina di spinaci i kylskåp i högst 3 dagar.
Torta pasqualina di spinaci är en traditionell rätt från det liguriska köket.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 117,44 |
| Kolhydrater (g) | 11,59 |
| varav socker (g) | 0,77 |
| Fett (g) | 5,14 |
| varav mättat fett (g) | 2,6 |
| Proteiner (g) | 6,16 |
| Fiber (g) | 1,58 |
| Rea (g) | 0,11 |
