Torta pasqualina med spenat är en god italiensk förrätt som är perfekt att servera under påskfirandet. Denna paj består av ett lager spröd deg fylld med en rejäl blandning av spenat, ost, ägg och persilja. Dess ursprung går tillbaka till den liguriska traditionen, där den tillagades särskilt för påsksöndagen. Idag är den vanlig i hela Italien och är en symbol för påsken. Torta pasqualina är en rätt rik på smak och symbolism som för med sig vårens glädje och festligheter.
Rensa och tvätta spenaten noggrant
Lägg den i en kastrull utan att tillsätta vatten och låt den sjuda på låg värme i tio minuter
Låt den rinna av, krama ur vätskan ordentligt och hacka den fint
Skala och hacka löken
Smält smöret i en kastrull, tillsätt den hackade löken och persiljan och låt fräsa i fem minuter på medelvärme
Ta kastrullen från värmen och rör i de vispade äggen och parmigiano
Blanda allt och låt det svalna helt
Gör en fontän av mjölet, tillsätt äggen, saltet och så mycket ljummet vatten som behövs för att knåda ihop allt till en homogen deg
Dela degen i två delar och kavla ut dem på lätt mjölat underlag till två mycket tunna plattor
Smörj en bakform med olja och lägg i en degplatta så att den sticker ut över kanten med cirka 1 cm
Häll i spenatblandningen och jämna till; täck med den andra degplattan och fäst den mot den första
Pricka degen med en gaffel och grädda i varm ugn i fyrtio minuter tills ytan är gyllenbrun
Tårtform
Stekpanna
Skål
Kniv
Förvara torta pasqualina med spenat i kylskåp i högst 3 dagar.
Torta pasqualina med spenat är en traditionell rätt i det liguriska köket.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 117,44 |
| Kolhydrater (g) | 11,59 |
| varav socker (g) | 0,77 |
| Fett (g) | 5,14 |
| varav mättat fett (g) | 2,6 |
| Proteiner (g) | 6,16 |
| Fiber (g) | 1,58 |
| Rea (g) | 0,11 |
