Tortelli med bietblad är en traditionell rätt från det emilianska köket. Det är läckra tortelli fyllda med Ricotta Romana och mangoldblad, kryddade med smält smör och riven Parmigiano. Pastan görs hemma med mjöl och hela ägg. Detta recept kräver lite tid och arbete, men slutresultatet är verkligen belönande. Tortelli med bietblad är perfekta som första rätt vid högtider eller för en speciell middag.
Koka mangoldbladen, krama ur dem och finhacka dem.
Blanda Ricotta Romana med mangold, ägget, 100 G Parmigiano, salt och ett stänk riven muskotnöt.
Gör degen genom att blanda mjölet med äggen.
Kavla ut degen så tunt som möjligt i remsor cirka 10 cm breda.
Placera fyllningen i klickar stora som en valnöt i en rad på degremsan med 4-5 cm mellanrum; vik remsan på längden så att fyllningen täcks; tryck ihop degen runt varje klick med fingrarna.
Forma rektangulära tortelli genom att skära dem med en pastaskärare.
Koka tortelli i saltat vatten, låt dem rinna av väl och varva dem med smält smör och riven Parmigiano.
Kavel
Pastaskärare
Italy
| Energi (kcal) | 222,42 |
| Kolhydrater (g) | 15,85 |
| varav socker (g) | 1,45 |
| Fett (g) | 13,25 |
| varav mättat fett (g) | 7,66 |
| Proteiner (g) | 10,77 |
| Fiber (g) | 0,75 |
| Rea (g) | 0,28 |
