Tortelli alle erbette är en traditionell rätt från det emilianska köket. Det är utsökta tortelli fyllda med ricotta romana och mangoldblad, kryddade med smält smör och riven parmesan. Pastan är hemlagad med mjöl och hela ägg. Detta recept kräver lite tid och ansträngning, men slutresultatet är verkligen givande. Tortelli alle erbette är perfekta som en första rätt under helgdagar eller för en speciell middag.
Koka mangoldbladen, pressa ur dem och hacka dem fint
Arbeta ricottan med mangold, ägg, 100 g parmesan, salt och en nypa riven muskotnöt
Förbered pastadegen genom att knåda mjölet med äggen
Kavla ut degen så tunt som möjligt i remsor som är cirka 10 cm breda
Placera fyllningen i högar stora som en valnöt i rad på degremsan med ett avstånd på 4-5 cm mellan varje; vik remsan på längden för att täcka fyllningen; tryck med fingrarna runt fyllningshögen
Forma rektangulära tortelli genom att skära dem med det speciella hjulet
Koka tortellin i saltat vatten, låt dem rinna av väl och krydda dem i lager med smält smör och parmesan
Kavel
Degskärare
Italia
| Energi (kcal) | 216,6 |
| Kolhydrater (g) | 14,85 |
| varav socker (g) | 1,98 |
| Fett (g) | 12,89 |
| varav mättat fett (g) | 7,4 |
| Proteiner (g) | 10,79 |
| Fiber (g) | 0,88 |
| Rea (g) | 0,12 |
