Tortelloni med karljohansvamp är en läcker första rätt, gjord med ett ark färsk pasta fyllt med karljohansvamp, champinjoner och Parmigiano. Pastan är mjuk och smakrik och smälter i munnen, medan den krämiga fyllningen ger en smakexplosion. Denna rätt är perfekt för en speciell middag eller en höstig lunch.
Arbeta ihop mjölet med äggen, en nypa salt och en matsked finhackad persilja.
Låt degen vila svalt i 30 minuter och rensa under tiden svampen och skiva den.
Fräs dem i fyra matskedar olja tillsammans med finhackad lök och en klyfta vitlök.
Salta och peppra och håll på hög värme tills allt är torrt.
Mixa sedan svampen i en matberedare tillsammans med brödet blött i mjölk och urkramat, samla massan i en skål.
Blanda i Parmigiano, salt, peppar och en nypa finhackad persilja.
Kavla ut degen till tunna plattor med pastamaskin.
Skär dem i 5 centimeter stora kvadrater; lägg en matsked svampfyllning i mitten av varje.
Vik degen till en triangel och håll ett hörn mellan tumme och pekfinger, vrid den runt fingret så att den bildar en ring.
När alla tortelloni är klara, koka dem och häll av när de är al dente.
För såsen, fräs en finhackad schalottenlök i smör, tillsätt sedan grädde, salt, peppar och tortelloni.
Låt dem fräsa på hög värme så att de tar smak.
Kavel
Pastaskärare
Stekpanna
Förvara tortelloni i kylskåp i högst 2 dagar.
Tortelloni med karljohansvamp är en typisk rätt från emiliensk matlagning.
Italy
| Energi (kcal) | 209,45 |
| Kolhydrater (g) | 15,63 |
| varav socker (g) | 1,98 |
| Fett (g) | 12,49 |
| varav mättat fett (g) | 7,45 |
| Proteiner (g) | 8,95 |
| Fiber (g) | 1,29 |
| Rea (g) | 0,12 |
