Tortelloni med Karljohansvamp är en utsökt första rätt, tillagad med färsk pastadeg fylld med Karljohansvamp, champinjoner och parmesanost. Pastan, mjuk och smakrik, smälter i munnen, medan den krämiga fyllningen ger en smakexplosion. Denna rätt är perfekt för en speciell middag eller en höstlunch.
Blanda mjölet med äggen, en nypa salt och en matsked hackad persilja
Låt degen vila svalt i 30 minuter och under tiden rengör alla svampar och skär dem i skivor
Stek dem i fyra matskedar olja tillsammans med den hackade löken och en vitlöksklyfta
Salta, peppra och håll på hög värme tills allt är torrt
Kör sedan svampen i en mixer tillsammans med brödet som blötts i mjölk och pressats, och samla resultatet i en skål
Blanda i parmesanost, salt, peppar och en nypa hackad persilja
Kavla ut degen till tunna ark med maskinen
Skär dem i kvadrater på 5 centimeter på varje sida; lägg en matsked svampfyllning i mitten av varje
Vik degen till en triangel och håll en ände mellan tumme och pekfinger, vrid den runt det senare fingret och stäng till en ring
När alla tortelloni är klara, koka dem och sila dem al dente
För såsen, stek en hackad schalottenlök i smör, tillsätt sedan grädde, salt, peppar och tortelloni
Fräs dem på hög värme så att de får smak
Kavel
Degskärare
Stekpanna
Förvara tortelloni i kylskåp i högst 2 dagar.
Tortelloni med Karljohansvamp är en typisk rätt från det emilianska köket.
Italia
| Energi (kcal) | 229,31 |
| Kolhydrater (g) | 14,93 |
| varav socker (g) | 2 |
| Fett (g) | 15,28 |
| varav mättat fett (g) | 7,25 |
| Proteiner (g) | 8,36 |
| Fiber (g) | 1,27 |
| Rea (g) | 0,12 |
