Toscansk lamm är en smakrik och traditionell rätt, perfekt att förbereda för en speciell middag eller en söndag med familjen. Användningen av lammskuldra och vita spanska bönor gör det till en rik och mättande rätt, idealisk för årets kallare månader. Syran från vitvinsvinägern, aromen från örterna och den intensiva smaken av kapris kompletterar denna läckra toskanska rätt.
Skär lammköttet i bitar, lägg det i en skål, täck med vatten och vinäger och låt det dra i två timmar
Under tiden, skala och tvätta bönorna, lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten och koka dem al dente
När tiden har gått, häll av och torka lammköttsbitarna och bryn dem i en stekpanna med olja och en klick smör på hög värme tills de är gyllenbruna
Tillsätt den skalade och skivade löken och morötterna, nödvändigt salt och en nypa peppar och låt koka i 20 minuter på medelvärme, tillsätt då och då några skedar varm buljong
Hacka salvia, rosmarin, vitlök, kapris och persilja fint, strö blandningen över köttet och tillsätt sedan de avrunna bönorna
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Typisk rätt från det toskanska köket.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 178,18 |
| Kolhydrater (g) | 6,49 |
| varav socker (g) | 0,97 |
| Fett (g) | 11,22 |
| varav mättat fett (g) | 5,45 |
| Proteiner (g) | 10,39 |
| Fiber (g) | 3,45 |
| Rea (g) | 0,1 |
