Toskanskt lamm är en smakrik och traditionell rätt, perfekt att laga till en speciell middag eller en söndag med familjen. Användningen av lammbog och Fagioli Bianchi Di Spagna gör den till en mustig och kraftig rätt, idealisk för årets kallare månader. Syran från vitvinsvinägern, doften från örterna och den intensiva smaken från kaprisen kompletterar denna läckra toskanska rätt.
Skär lammköttet i bitar, lägg det i en skål, täck det med vatten och vinäger och låt det ligga i blöt i två timmar
Under tiden rensa och skölj bönorna, lägg dem i en kastrull med lättsaltat vatten och koka dem al dente
Efter den angivna tiden, sila av och torka lammköttsbitarna och bryn dem i en panna med olja och en klick smör på hög värme tills de är gyllenbruna
Tillsätt den skalade och skivade löken och morötterna, salt efter behov och nymalen peppar, och låt koka i 20 minuter på medelvärme, tillsätt då och då några skedar varm buljong
Hacka fint salvia, rosmarin, vitlök, kapris och persilja; strö blandningen över köttet och tillsätt sedan de avrunna bönorna
Stekpanna
Gryta
Kniv
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar.
Typisk rätt från det toskanska köket.
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 178,18 |
| Kolhydrater (g) | 6,49 |
| varav socker (g) | 0,97 |
| Fett (g) | 11,22 |
| varav mättat fett (g) | 5,45 |
| Proteiner (g) | 10,39 |
| Fiber (g) | 3,45 |
| Rea (g) | 0,1 |
