Tournedos alla Rossini är en utsökt och raffinerad rätt skapad till ära av den berömda kompositören och gastronomen Gioachino Rossini. Det är en läcker kombination av oxfilé, Pancarré, Foie Gras och svart tryffel, allt omslutet av en smakrik Madeira-vinsås. En förening av smaker och texturer som erövrar gommen.
Bryn filéerna i smör så att de behåller en rosa kärna men får en gyllene yta; salta och peppra och håll dem varma.
Tillsätt smör i stekskyn från filéerna och rosta Pancarré-skivorna i det; ta upp dem och värm därefter tryffelskivorna i samma panna.
Skär Foie Gras i skivor som matchar filéernas form.
Lägg filéerna på Pancarré-skivorna, sedan Foie Gras och slutligen tryffeln.
Låt Madera i stekskyn koka in, tillsätt smör och vispa såsen med en visp; häll sedan över tournedosen.
Stekpanna
Träslev
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare högst 2 dagar
Rätt av franskt ursprung
France
| Energi (kcal) | 93,12 |
| Kolhydrater (g) | 9,81 |
| varav socker (g) | 1,2 |
| Fett (g) | 18,36 |
| varav mättat fett (g) | 0,19 |
| Proteiner (g) | 21,94 |
| Fiber (g) | 1,31 |
| Rea (g) | 0,11 |
