Tournedos alla Rossini är en utsökt och raffinerad rätt, skapad till ära för den berömda kompositören och gastronomen Gioachino Rossini. Det är en utsökt kombination av oxfilé, formbröd, foie gras och svart tryffel, allt omslutet i en läcker Madeirasås. En kombination av smaker och texturer som erövrar gommen.
Bryn filéerna i smör och låt dem vara blodiga men med en gyllene yta, salta, peppra och håll dem varma
Tillsätt smör till stekskyn från filéerna och stek formbrödsskivorna, ta bort dem och värm tryffeln i skivor i samma panna
Skär foie gras i skivor av samma form som filéerna
Lägg filéerna på formbrödet, sedan foie gras och därefter tryffeln
Låt Madeiran avdunsta i stekskyn, tillsätt smör och vispa med en visp och häll sedan över tournedosen
Stekpanna
Träslev
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Rätt av franskt ursprung
Francia
| Energi (kcal) | 93,12 |
| Kolhydrater (g) | 9,81 |
| varav socker (g) | 1,2 |
| Fett (g) | 18,36 |
| varav mättat fett (g) | 0,19 |
| Proteiner (g) | 21,94 |
| Fiber (g) | 1,31 |
| Rea (g) | 0,11 |
