Trenette med pesto är en traditionell första rätt från Ligurien. Basilika-, pinjenöts- och ostsåsen passar perfekt med färsk pasta och krispiga gröna bönor. En smakrik och lätt rätt, perfekt för en sommarlunch.
Förbered peston
Tvätta basilikabladen och torka dem försiktigt med en kökshandduk
Lägg den skalade och skivade vitlöken, pinjenötterna och valnötskärnorna i mixern och mixa; tillsätt de hackade basilikabladen och saltet och mixa; häll i oljan i en tunn stråle och mixa igen tills du får en mjuk sås
Blanda i den rivna Grana-osten och den rivna Pecorino-osten i blandningen; häll peston i en skål och ställ åt sidan
Skär av ändarna på de gröna bönorna, ta bort trådarna, tvätta dem och skär dem i bitar som är cirka 3 cm långa
Skala och skär potatisen i stavar och håll dem sedan nedsänkta i kallt vatten så att de inte mörknar
Under tiden, koka upp rikligt med vatten, salta det och koka trenetten al dente; tillsätt de gröna bönorna och potatisstavarna 7-8 minuter innan koktiden är slut
Tillsätt 2-3 matskedar av pastans kokvatten till peston och blanda noggrant
Sila av trenetten med grönsakerna, blanda dem med peston och servera genast
Vin: Vermentino (vitt - Ligurien) serverat vid 10 grader
Mortel och stöt
Durkslag
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 407,31 |
| Kolhydrater (g) | 23,95 |
| varav socker (g) | 2,17 |
| Fett (g) | 30,32 |
| varav mättat fett (g) | 3,76 |
| Proteiner (g) | 9,63 |
| Fiber (g) | 2,97 |
| Rea (g) | 0,08 |
