Trippa alla Fiorentina är ett traditionellt recept från det florentinska köket. Komagen, en del av nötkött, tillagas med en aromatisk tomatsås och serveras med riven Granaost. Det är en smakrik och mättande rätt, perfekt för de kallare månaderna.
Koka komagen skuren i strimlor i saltat vatten i en timme och under tiden förbered soffritton med oljan, löken, moroten, den hackade sellerin och hela lagerblad
När löken fått färg, tillsätt den väl avrunna komagen tillsammans med några färska myntablad
Låt smakerna blandas genom att röra om, häll i vinet och låt det avdunsta, tillsätt sedan lite utspädd tomatsås och justera med salt och peppar
Avsluta tillagningen med locket på och på medelvärme tills rätten tjocknar
Servera med mycket riven ost
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 105,07 |
| Kolhydrater (g) | 1,28 |
| varav socker (g) | 1,24 |
| Fett (g) | 5,78 |
| varav mättat fett (g) | 1,44 |
| Proteiner (g) | 9,75 |
| Fiber (g) | 0,59 |
| Rea (g) | 0,08 |
