Trippa alla Fiorentina är ett traditionellt recept från det fiorentinska köket. Trippa, ett nötköttsstycke, tillagas med en aromatisk tomatsås och serveras med riven Grana. Det är en smakrik och rejäl rätt, perfekt för de kallare månaderna.
Koka trippan skuren i strimlor i saltat vatten i en timme och under tiden förbered fräset med olivolja, lök, morot, finhackad selleri och hela lagerblad.
När löken fått färg, lägg i väl avrunnen trippa tillsammans med några färska myntablad.
Låt smakerna utvecklas under omrörning, häll i vinet och låt det avdunsta, tillsätt sedan lite utspädd tomatsås och smaka av med salt och peppar.
Avsluta tillagningen under lock på medelvärme så att rätten tjocknar.
Servera med rikligt med riven ost.
Stekpanna
Gryta
Kniv
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 102,23 |
| Kolhydrater (g) | 0,1 |
| varav socker (g) | 0,1 |
| Fett (g) | 4,17 |
| varav mättat fett (g) | 1,46 |
| Proteiner (g) | 13,17 |
| Fiber (g) | 0,04 |
| Rea (g) | 0,09 |
