Piemontesisk trippa är en smakrik första rätt typisk för Piemonte. Blandad trippa tillagas med smör, fläsklardo, savojkål, potatis, lök, purjolök, selleri, salvia och kryddas med salt och peppar. Den serveras med riven Granaost.
Fräs i smör och olja i en rymlig gryta de tunt skivade lökarna, purjon och sellerin samt ett par salviablad; tillsätt potatisen skuren i tärningar och därefter den strimlade trippan, salt och peppar
Blanda, låt det ta smak och täck nästan helt med en god buljong; lägg på lock och koka på måttlig värme i en timme
Tillsätt nu savojkål skuren i strimlor, sätt på locket och fortsätt koka ytterligare en timme
Servera med rikligt med riven Granaost
Stekpanna
Gryta
Kniv
Förvara Trippa alla piemontese i kylskåp i högst 2 dagar.
Trippa alla piemontese är en traditionell rätt i piemontesisk matlagning och kräver lång tillagningstid för att bli mjuk och smakrik.
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 72,85 |
| Kolhydrater (g) | 5,31 |
| varav socker (g) | 2,8 |
| Fett (g) | 2,82 |
| varav mättat fett (g) | 1,19 |
| Proteiner (g) | 6,08 |
| Fiber (g) | 1,55 |
| Rea (g) | 0,03 |
