Trippa alla Piemontese är en smakrik huvudrätt typisk för Piemonte. Blandad komage tillagas med smör, fläskfett, savoykål, potatis, lök, purjolök, selleri, salvia och kryddas med salt och peppar. Den serveras med riven Granaost.
Stek löken, purjolöken och sellerin tunt skivade i smör och olja i en stor kastrull tillsammans med ett par salviablad; tillsätt potatisen i bitar och sedan komagen i strimlor, salt och peppar
Rör om, låt smakerna blandas och täck sedan nästan helt med god buljong; täck med lock och koka på medelvärme i en timme
Tillsätt sedan savoykålen skuren i strimlor, täck med lock och fortsätt koka ytterligare en timme
Servera med rikligt med riven Granaost
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Förvara Trippa alla Piemontese i kylskåp i högst 2 dagar.
Trippa alla Piemontese är en traditionell rätt från det piemontesiska köket och kräver lång tillagningstid för att bli mjuk och smakrik.
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 70,16 |
| Kolhydrater (g) | 5,16 |
| varav socker (g) | 2,77 |
| Fett (g) | 2,68 |
| varav mättat fett (g) | 1,13 |
| Proteiner (g) | 5,89 |
| Fiber (g) | 1,55 |
| Rea (g) | 0,04 |
