Trippa all'Antica är en typisk rätt från det traditionella italienska köket, ursprungligen från Toscana. Denna smakrika rätt är gjord på kalvtrippa, lök, vitlök, selleri, morot, skalade tomater, torrt vitt vin, buljong, vita spanska bönor, extra jungfruolivolja, salt och peppar. Den långa tillagningen av trippan och användningen av aromatiska ingredienser ger rätten en fyllig och intensiv smak.
Köp trippa som redan är förkokt och skuren i strimlor eller förbered den hemma
Hacka grönsakerna och fräs dem i en skvätt extra jungfruolivolja
Rör om ofta och lägg i trippan
Häll i vinet, salta, peppra och låt det avdunsta
Efter några minuter tillsätt tomaterna
Täck grytan och fortsätt sjuda på svag värme
Späd vid behov med buljong
Några minuter innan tillagningen är klar, tillsätt de avrunna och sköljda bönorna
Gryta
Kniv
Skärbräda
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 93,28 |
| Kolhydrater (g) | 4,64 |
| varav socker (g) | 1,28 |
| Fett (g) | 3,1 |
| varav mättat fett (g) | 1,05 |
| Proteiner (g) | 10,84 |
| Fiber (g) | 2,33 |
| Rea (g) | 0,08 |
