Trippa all'Antica är en typisk rätt från det traditionella italienska köket, ursprungligen från regionen Toscana. Denna smakrika huvudrätt är tillagad med kalvmage, lök, vitlök, selleri, morot, skalade tomater, torrt vitt vin, buljong, vita bönor, extra jungfruolivolja, salt och peppar. Den långa tillagningstiden för kalvmagen och användningen av aromatiska ingredienser ger denna rätt en fyllig och intensiv smak.
Köp redan kokt och strimlad kalvmage eller förbered den hemma
Hacka grönsakerna och fräs dem med lite extra jungfruolivolja
Rör om ofta och tillsätt kalvmagen
Häll i vinet, salta, peppra och låt det avdunsta
Efter några minuter, tillsätt tomaterna
Täck grytan och fortsätt tillaga på låg värme
Späd ut med buljong om det behövs
Några minuter innan tillagningen är klar, tillsätt de avrunna och sköljda bönorna
Gryta
Kniv
Skärbräda
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 93,28 |
| Kolhydrater (g) | 4,64 |
| varav socker (g) | 1,28 |
| Fett (g) | 3,1 |
| varav mättat fett (g) | 1,05 |
| Proteiner (g) | 10,84 |
| Fiber (g) | 2,33 |
| Rea (g) | 0,08 |
