Trofie al pesto är en klassisk ligurisk rätt som bäst förkroppsligar Liguriens kulinariska tradition. Trofie är en sorts färskpasta typisk för regionen, med en avlång och krusig form som fångar Pesto Alla Genovese perfekt, en utsökt sås baserad på basilika, pinjenötter, vitlök, pecorino och extra jungfruolivolja. Basilikans fräschör passar perfekt till trofiernas mjuka konsistens och delikata smak, vilket skapar en enkel men förfinad rätt som förför smaklökarna. Trofie al pesto är en verklig symbol för det italienska köket och en av de mest älskade rätterna i hela världen.
Häll mjölet på arbetsbänken, tillsätt nödvändigt salt och knåda genom att tillsätta så mycket vatten som behövs för att få en slät och ganska fast deg
Dela degen i bitar stora som en hasselnöt och gnid dem mot arbetsytan med handflatan så att du får många små tvinnade knyten med avsmalnande ändar
Koka trofierna i en kastrull med rikligt saltat kokande vatten i några minuter, häll av dem, blanda med pesto och servera
--- RÅD
Trofie al pesto är en traditionell rätt från Ligurien, särskilt från den del av Riviera di Levante som sträcker sig från Camogli till Bogliasco
Ibland görs trofiedegen genom att blanda lite kastanjemjöl med vetemjölet; den söta smaken kontrasterar behagligt mot pestons aromatiska smak
Kavel
Mortel och stöt
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 410,92 |
| Kolhydrater (g) | 43,88 |
| varav socker (g) | 1,33 |
| Fett (g) | 21,26 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 13,96 |
| Fiber (g) | 1,95 |
