Trofie al pesto är en klassisk ligurisk rätt som bäst representerar Liguriens kulinariska tradition. Trofie är en typ av färsk pasta som är typisk för denna region, med en långsträckt och krusig form som perfekt fångar pesto alla genovese, en utsökt sås baserad på basilika, pinjenötter, vitlök, pecorino och extra jungfruolja. Basilikans fräschör passar perfekt med trofiernas mjuka konsistens och delikata smak, vilket skapar en enkel men raffinerad rätt som erövrar allas smaklökar. Trofie al pesto är en verklig symbol för det italienska köket och en av de mest älskade rätterna i hela världen.
Lägg mjölet på bakbordet, tillsätt nödvändig mängd salt och knåda genom att tillsätta tillräckligt med vatten för att få en slät och ganska fast deg
Bryt av små bitar av degen, stora som en hasselnöt, och rulla dem på arbetsytan med handflatan för att få små vridna gnocchi med avsmalnande ändar
Koka trofie i en kastrull med rikligt med kokande saltat vatten i några minuter, sila sedan och blanda med pesto och servera
--- TIPS
Trofie al pesto är en traditionell rätt från Ligurien, särskilt från den delen av Rivieran di Levante som sträcker sig från Camogli till Bogliasco
Ibland görs trofie-pastan genom att blanda lite kastanjemjöl med det vita mjölet, vars söta smak kontrasterar behagligt med pestons aromatiska smak
Kavel
Mortel och stöt
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 410,92 |
| Kolhydrater (g) | 43,88 |
| varav socker (g) | 1,33 |
| Fett (g) | 21,26 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 13,96 |
| Fiber (g) | 1,95 |
