Den klassiska rätten trofie al pesto, en pastarätt som är typisk för Ligurien. Trofie är en sorts kort och skrynklig pasta som passar perfekt till pesto, en grön sås gjord på basilika, vitlök, pinjenötter, ost och olivolja. Denna rätt är enkel att laga men fylld med smak och doft.
Pinjenötterna måste vara skalade
Tvätta potatisarna och koka dem med skalet i rikligt saltat vatten
Häll av vattnet, skala dem och skär dem i tärningar
Tvätta, torka och skär körsbärstomaterna i klyftor
Hetta upp tre matskedar olivolja i en belagd stekpanna och stek körsbärstomaterna tillsammans med en vitlöksklyfta
Salta, peppra och tillsätt pinjenötterna
Mixa den kvarvarande vitlöksklyftan tillsammans med provolone med mynta, basilika, den resterande olivoljan, salt och peppar
Blanda ner röran med tomaterna och tillsätt även potatistärningarna
Koka upp rikligt med saltat vatten och koka trofie al dente
Häll av dem men spara en slev av pastavattnet
Fräs dem i pannan med såsen och späda med den sparade slevan av pastavattnet
Tillsätt Pecorino, rör om och servera
Rekommenderat vin: Piave Verduzzo
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 264,49 |
| Kolhydrater (g) | 36,03 |
| varav socker (g) | 2,2 |
| Fett (g) | 10,66 |
| varav mättat fett (g) | 1,44 |
| Proteiner (g) | 7,5 |
| Fiber (g) | 1,64 |
