Det klassiska receptet på trofie med pesto, en typisk första rätt från Ligurien. Trofie är en typ av kort och krusig pasta som passar perfekt med pesto, en grön sås baserad på basilika, vitlök, pinjenötter, ost och olivolja. Denna rätt är enkel att förbereda men rik på smak och doft.
Pinjenötterna ska redan vara skalade
Tvätta potatisarna och koka dem med skalet i rikligt med saltat vatten
Häll av dem och skala dem, skär dem sedan i tärningar
Tvätta, torka och skär körsbärstomaterna i klyftor
Värm tre matskedar olja i en non-stick panna och bryn tomaterna med en vitlöksklyfta
Salta, peppra och tillsätt pinjenötterna
Mixa den återstående vitlöksklyftan tillsammans med provolone, mynta, basilika och den återstående oljan, salt och peppar
Blanda hackningen med tomaterna och tillsätt även potatistärningarna
Koka upp rikligt med saltat vatten och koka trofien al dente
Häll av dem men spara en slev av kokvattnet
Fräs dem i pannan med såsen och späd med den sparade sleven av vatten
Tillsätt pecorino, blanda och servera
Rekommenderat vin: Piave Verduzzo
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 264,49 |
| Kolhydrater (g) | 36,03 |
| varav socker (g) | 2,2 |
| Fett (g) | 10,66 |
| varav mättat fett (g) | 1,44 |
| Proteiner (g) | 7,5 |
| Fiber (g) | 1,64 |
