Risotto med tryffel är en elegant rätt med intensiv smak. Tryffel är en värdefull svamp med en unik arom som passar perfekt tillsammans med den krämiga risotton. Denna rätt är typisk för det italienska köket och betraktas som en verklig gastronomisk lyx.
Basen för denna rätt är en vit piemontesisk risotto
Fräs den hackade löken i 50 g smör tills den blir mjuk; tillsätt riset och rosta det lätt, häll i det vita vinet och låt det avdunsta
Tillsätt buljongen och koka under omrörning tills risotton är krämig
Tillsätt Parmigiano 4–5 minuter före slutet av tillagningen
När den är klar, tillsätt resterande smör och riven tryffel
Stekpanna
Träsked
Italy
| Energi (kcal) | 376,25 |
| Kolhydrater (g) | 51,08 |
| varav socker (g) | 0,46 |
| Fett (g) | 16,52 |
| varav mättat fett (g) | 9,69 |
| Proteiner (g) | 8,26 |
| Fiber (g) | 1,37 |
| Rea (g) | 0,15 |
