Uccellini Scappati är en smakrik huvudrätt baserad på fläskkotlett fylld med branzi-ost, skivad pancetta och kokt skinka. Allt tillagas sedan i en sås av mogna tomater och serveras med en nypa salvia. En rätt full av smaker och dofter som kommer att erövra alla smaklökar.
Detta är rätten som tillagas av jägaren fru när han återvänder tomhänt
Jag skär fläskkotletten i tunna skivor som jag lägger ut på arbetsytan; jag garnerar dem med en tunn skiva branzi, en skiva skinka och ett salviablad
Jag rullar ihop dem till rullar som jag sveper in med en skiva pancetta och trär på en tandpetare med ett salviablad i ändarna
I en stekpanna fräser jag den finhackade löken med smör och lika mycket olja, lägger i rullarna och bryner dem i 10 minuter, vänder dem när de fått färg; jag tillsätter de tärnade tomaterna
Jag täcker pannan och låter koka i cirka en halvtimme, tillsätter buljong efterhand som det torkar ut
På varje tallrik lägger jag en generös skiva polenta och två eller tre fåglar; jag häller såsen även på polentan som jag trycker ner i mitten med en sked för att hålla den
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara Uccellini Scappati i kylskåp, täckt med plastfolie eller i en förseglad behållare, i högst 3 dagar.
Uccellini Scappati är en traditionell rätt från det lombardiska köket, särskilt från Brianza-området.
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 205,84 |
| Kolhydrater (g) | 1,87 |
| varav socker (g) | 1,87 |
| Fett (g) | 17,09 |
| varav mättat fett (g) | 7,76 |
| Proteiner (g) | 10,97 |
| Fiber (g) | 0,43 |
| Rea (g) | 0,32 |
