Ugnsbakad cassata är en typisk siciliansk dessert: ett skal av mjuk mördeg fyllt med läcker ricottakräm och chokladbitar. Den tillagas i en rund avsmalnande form och är helt täckt med florsocker med diagonala ränder av kanelpulver.
Kvällen innan, låt ricottan rinna av i ett durkslag klätt med bomullshanddukar för att ta bort vasslen.
Förbered den sicilianska mördegen, slå in den i plastfolie och förvara i kylskåp.
Nästa dag, sikta ricottan, väg den och tillsätt socker (ungefär hälften av ricottans vikt). Blanda och tillsätt chokladbitarna.
Kavla ut mördegen till ett tunt ark och klä en smord och mjölad form, ta bort överflödig deg.
Lägg smulade kex eller bitar av sockerkaka i botten, häll sedan i ricottakrämen och jämna ut den.
Täck med ett annat lager mördeg, försegla kanterna och gör små snitt på ytan.
Grädda i en förvärmd varmluftsugn vid 180°C på den första hyllan från botten i cirka 45 minuter.
Låt cassatan svalna helt innan du tar bort den från formen och dekorera med florsocker och kanel.
Låt cassatan vila över natten innan servering.
Rund avsmalnande form
Kavel
Durkslag
Bomullshanddukar
Förvara i kylskåp och ta ut 10 minuter före servering.
Traditionellt sicilianskt recept med rötter från den arabiska dominansen.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 293,37 |
| Kolhydrater (g) | 43,31 |
| varav socker (g) | 27,17 |
| Fett (g) | 11,25 |
| varav mättat fett (g) | 5,9 |
| Proteiner (g) | 7 |
| Fiber (g) | 0,89 |
| Rea (g) | 1,37 |
