Cassata al forno är en typisk siciliansk bakelse: ett skal av mjuk mördeg fyllt med krämig ricotta och chokladknappar. Den bakas i en rund vidgad form och är helt täckt med florsocker med diagonala ränder av kanel.
Dagen innan, låt ricottan rinna av i ett durkslag täckt med bomullstrasor för att avlägsna vasslen.
Gör den sicilianska mördegen, slå in den i plastfolie och förvara i kylen.
Nästa dag, sikta ricottan, väg den och tillsätt sockret (cirka hälften av ricottans vikt). Rör om och tillsätt chokladknapparna.
Kavla ut mördegen till en tunn platta och klä en smord och mjölad form, skär bort överflödig deg.
Lägg krossade kex eller bitar av Pan di Spagna i botten, häll sedan i ricottakräm och jämna till ytan.
Täck med ett annat lager mördeg, förslut kanterna och gör små snitt i ytan.
Grädda i en förvärmd varmluftsugn på 180°C på den första hyllan nerifrån i cirka 45 minuter.
Låt cassatan svalna helt innan du tar ut den ur formen och dekorera med florsocker och kanel.
Låt cassatan vila en hel natt innan servering.
Rund vidgad bakform
Kavel
Durkslag
Bomullstrasor
Förvara i kylskåp och ta ut 10 minuter innan servering.
Traditionellt sicilianskt recept med rötter från den arabiska härskartiden.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 293,37 |
| Kolhydrater (g) | 43,31 |
| varav socker (g) | 27,17 |
| Fett (g) | 11,25 |
| varav mättat fett (g) | 5,9 |
| Proteiner (g) | 7 |
| Fiber (g) | 0,89 |
| Rea (g) | 1,37 |
