Ugnsbakad cassata: original siciliansk recept

Name: Ugnsbakad cassata: original siciliansk recept
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Vetemjöl 00; 150 g Socker; 125 g Flott eller smör; 2 enheter Ägg; 5 g Ammoniak för bakverk; 0.5 enheter Bakpulver; 1 enhet Salt; 1 enhet Vanillin; 40 mL Mjölk eller vatten; 1000 g Ricotta; 350 g Socker; 3 enheter Chokladbitar; 5 enheter Savoiardikex; efter behov Florsocker; efter behov Kanelpulver

@tuduu

Kategori: Efterrätter

Ugnsbakad cassata är en typisk siciliansk dessert: ett skal av mjuk mördeg fyllt med läcker ricottakräm och chokladbitar. Den tillagas i en rund avsmalnande form och är helt täckt med florsocker med diagonala ränder av kanelpulver.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 45 minMatlagning: 45 min

Förberedelsetid: 30 minFörberedelse: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingredienser

Antal portioner

Vetemjöl 00500g
Socker150g
Flott eller smör125g
Ägg2enheter
Ammoniak för bakverk5g
Bakpulver0.5enheter
Salt1enhet
Vanillin1enhet
Mjölk eller vatten40mL
Ricotta1,000g
Socker350g
Chokladbitar3enheter
Savoiardikex5enheter
Florsockerefter behov
Kanelpulverefter behov

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 9
Kvällen innan, låt ricottan rinna av i ett durkslag klätt med bomullshanddukar för att ta bort vasslen.
STEG 2 AV 9
Förbered den sicilianska mördegen, slå in den i plastfolie och förvara i kylskåp.
STEG 3 AV 9
Nästa dag, sikta ricottan, väg den och tillsätt socker (ungefär hälften av ricottans vikt). Blanda och tillsätt chokladbitarna.
STEG 4 AV 9
Kavla ut mördegen till ett tunt ark och klä en smord och mjölad form, ta bort överflödig deg.
STEG 5 AV 9
Lägg smulade kex eller bitar av sockerkaka i botten, häll sedan i ricottakrämen och jämna ut den.
STEG 6 AV 9
Täck med ett annat lager mördeg, försegla kanterna och gör små snitt på ytan.
STEG 7 AV 9
Grädda i en förvärmd varmluftsugn vid 180°C på den första hyllan från botten i cirka 45 minuter.
STEG 8 AV 9
Låt cassatan svalna helt innan du tar bort den från formen och dekorera med florsocker och kanel.
STEG 9 AV 9
Låt cassatan vila över natten innan servering.

Tips

Rund avsmalnande form
Kavel
Durkslag
Bomullshanddukar

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara i kylskåp och ta ut 10 minuter före servering.

Mer information

Traditionellt sicilianskt recept med rötter från den arabiska dominansen.

Ursprung

Italia, Sicilia

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	293,37
Kolhydrater (g)	43,31
varav socker (g)	27,17
Fett (g)	11,25
varav mättat fett (g)	5,9
Proteiner (g)	7
Fiber (g)	0,89
Rea (g)	1,37

Proteiner
7g·11%
Kolhydrater
43,31g·69%
Fett
11,25g·18%
Fiber
0,89g·1%