Köttfärslimpa i ugn är en klassisk rätt från den italienska traditionen, perfekt för en familjemiddag eller lunch. Det handlar om en stor köttfärslimpa gjord på malet nötkött, kokt skinka, saltad tunga och riven Grana-ost, förhöjd med ägg, persilja, lök och hårt bröd. Allt blandas med mjölk, smör och olivolja, kryddat med muskotnöt, salt och peppar. När den är tillagad serveras köttfärslimpan med smörstekta ärter och färsk vårlök.
Smula det hårda brödet och låt det mjukna i en skål med mjölk, sila sedan av och krama ut det väl samtidigt som du sparar kvarvarande mjölk.
I en annan skål lägg det malda nötköttet, den rivna Grana-osten, den finhackade tungan och skinkan; tillsätt hela äggen, den tidigare använda mjölken, finhackad persilja, det mjukade brödet, nödvändig mängd salt, en malning svartpeppar och muskotnöt.
Blanda ingredienserna noggrant tills du får en så homogen smet som möjligt; vänd ut den på ett fuktat arbetsbord och forma den till den typiska avlånga köttfärslimpsformen, vänd sedan limpan flera gånger i ströbrödet så att den blir täckt.
När detta är gjort, värm oljan och smöret i en ugnsform på spisen, tillsätt den finhackade löken och låt den mjukna på mycket måttlig värme.
Innan löken får färg
Ugnsform
Stekpanna
Italy
| Energi (kcal) | 228,61 |
| Kolhydrater (g) | 9,13 |
| varav socker (g) | 2,92 |
| Fett (g) | 39,03 |
| varav mättat fett (g) | 4,79 |
| Proteiner (g) | 38,48 |
| Fiber (g) | 0,52 |
| Rea (g) | 0,21 |
