Lamm i ugn med Lampascioni är en typisk rätt från Apulien med en rik och fyllig smak. Lammet tillagas långsamt i ugnen tillsammans med Lampascioni, som ger en unik och lätt bitter smak. Riven pecorino ger en krämig ton till rätten, medan persilja, vitlök, rosmarin och salvia tillför intensiva dofter. Vinägern och brödsmulorna kompletterar rätten genom att ge en syrlig touch och krispighet. En fullständig och smakrik huvudrätt, perfekt att servera vid speciella tillfällen eller under högtider.
Skär lammköttet i bitar och låt det marinera i 60 minuter i vatten, vinäger, rosmarin och salvia
Rensa Lampascioni, skölj dem och låt dem ligga i kallt vatten i 30 minuter
Torka av lammet och lägg det i en ugnsform; tillsätt Lampascioni skurna i stora klyftor och smaksätt med vitlök och hackad persilja
Ringla över oljan, krydda med peppar och strö över brödsmulor och riven pecorino
Grädda i ugnen tills det är klart och tillsätt lite vatten om det skulle bli för torrt
Servera varmt
Ugn
Stekpanna
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar.
Traditionell rätt från regionen Apulien.
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 189,38 |
| Kolhydrater (g) | 2,71 |
| Fett (g) | 14,83 |
| varav mättat fett (g) | 6,99 |
| Proteiner (g) | 11,71 |
| Fiber (g) | 1,16 |
| Rea (g) | 0,06 |
