Ugnsbakad lamm med lampascioni är en typisk rätt från Apulien med en rik och omslutande smak. Lammet tillagas långsamt i ugnen tillsammans med lampascioni, som ger en unik och lätt bitter smak. Den rivna pecorinoosten ger en krämig touch till rätten, medan persilja, vitlök, rosmarin och salvia tillför intensiva dofter. Vinägern och brödsmulorna kompletterar tillagningen, vilket ger en touch av syra och krispighet. En komplett och smakrik huvudrätt, perfekt att servera vid speciella tillfällen eller under högtider.
Skär lammet i bitar och marinera det i 60 minuter i vatten, vinäger, rosmarin och salvia
Rensa lampascioni, tvätta dem och låt dem ligga i kallt vatten i 30 minuter
Ta lammet, torka det och lägg det i en ugnsform; tillsätt lampascioni skurna i stora klyftor och smaksätt med hackad vitlök och persilja
Ringla över oljan, peppra och strö över brödsmulor och pecorino
Tillaga i ugnen så länge som behövs och tillsätt lite vatten om det blir för torrt
Servera varmt
Ugn
Stekpanna
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Traditionell rätt från regionen Apulien.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 189,38 |
| Kolhydrater (g) | 2,71 |
| Fett (g) | 14,83 |
| varav mättat fett (g) | 6,99 |
| Proteiner (g) | 11,71 |
| Fiber (g) | 1,16 |
| Rea (g) | 0,06 |
