Ugnsbakad pasta med aubergine och zucchini är en smakrik och krämig rätt, perfekt för en familjemiddag eller en lunch med vänner. Detta recept är typiskt för det italienska köket och tillagas med färska och högkvalitativa ingredienser. Auberginerna och zucchinin skärs i tärningar och steks sedan i panna med olivolja och schalottenlök. Därefter tillsätts färsk krossad tomat och basilika för att skapa en smakrik sås. Penne rigate kokas al dente, blandas sedan med såsen och gratineras till sist i ugn med Mozzarella Di Bufala och Parmigiano Reggiano. Slutresultatet är en rätt rik på smaker och färger, perfekt för att vinna över alla smaklökar.
Tvätta och skiva auberginer och zucchini, torka dem ordentligt och fritera dem sedan i jordnötsolja
Byt ofta oljan i pannan under friteringen
Fräs schalottenlöken (tunt skivad) i lite olivolja i en rymlig kastrull och tillsätt sedan tomaterna
Salta och låt sjuda i 10 minuter, rör om då och då
Tillsätt de friterade grönsakerna till tomatsåsen och låt dem smaksätta på låg värme i några minuter
Låt såsen svalna något
Koka pastan i rikligt med saltat kokande vatten till halvkokt, häll av och kyl snabbt i isvatten
Blanda den med såsen tillsammans med hälften av Parmigiano Reggiano, basilika och 2 av äggen (väl vispade med en nypa salt). I en ugnsform lägg hälften av pastan, lägg ett lager skivad mozzarella och täck sedan med resterande pasta
Vispa resten av Parmigiano Reggiano tillsammans med det tredje ägget och pensla noggrant pastans yta med blandningen
Avsluta tillagningen i en förvärmd ugn (200 grader) i 10 minuter
Låt svalna något innan servering
Stekpanna
Kastrull
Rivjärn
Skärbräda
Kniv
Skål
Spatel
Ugnsform
Italy
| Energi (kcal) | 139,15 |
| Kolhydrater (g) | 12,7 |
| varav socker (g) | 1,95 |
| Fett (g) | 6,42 |
| varav mättat fett (g) | 1,92 |
| Proteiner (g) | 7,86 |
| Fiber (g) | 1,13 |
| Rea (g) | 0,08 |
