Tuduu
Ugnsbakad pasta med aubergine och zucchini

Ugnsbakad pasta med aubergine och zucchini

@tuduu

Ugnsbakad pasta med aubergine och zucchini är en smakrik och krämig rätt, perfekt för en familjemiddag eller en lunch med vänner. Detta recept är typiskt för det italienska köket och tillagas med färska och högkvalitativa ingredienser. Aubergine och zucchini skärs i tärningar och steks sedan i panna med olivolja och schalottenlök. Därefter tillsätts färsk tomatmassa och basilika för att skapa en smakrik sås. Penne rigate kokas al dente, blandas sedan med såsen och gratineras slutligen i ugnen med buffelmozzarella och parmigiano reggiano. Slutresultatet är en rätt rik på smaker och färger, perfekt för att erövra alla smaklökar.

Svårighetsgrad: Medel
Matlagning: 40 min
Förberedelse: 20 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Aubergine500g
  • Zucchini500g
  • Färsk tomatmassa (eller konserverad tomatmassa)800g
  • Basilika1knippe
  • Schalottenlök1
  • Kort fusilli pasta500g
  • Buffelmozzarella
    Buffelmozzarella600g
  • Ägg3
  • Parmigiano reggiano ost150g
  • Extra Jungfruolivolja
    Extra jungfruolivoljaq.b.
  • Saltq.b.

Köpbara produkter

  • Buffelmozzarella från Kampanien DOP 250 g - Jemma

    Buffelmozzarella från Kampanien DOP 250 g - Jemma

    1 produkt
    kr 109,12
  • Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml

    Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml

    1 produkt
    kr 248,62

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 11

    Tvätta och skiva aubergine och zucchini, torka dem väl och stek dem sedan i jordnötsolja

  2. STEG 2 AV 11

    Under stekningen, byt ofta oljan i pannan

  3. STEG 3 AV 11

    I en stor kastrull, låt schalottenlöken (tunt skivad) mjukna i lite olivolja och tillsätt sedan tomaterna

  4. STEG 4 AV 11

    Salta och låt sjuda i 10 minuter, rör om då och då

  5. STEG 5 AV 11

    Tillsätt de stekta grönsakerna till tomaterna och låt dem smaksättas på låg värme i några minuter

  6. STEG 6 AV 11

    Låt såsen svalna något

  7. STEG 7 AV 11

    Koka pastan i rikligt med saltat kokande vatten tills den är halvkokt, sila och kyl den snabbt i isvatten

  8. STEG 8 AV 11

    Blanda den med såsen tillsammans med hälften av parmesanen, basilikan och 2 av äggen (väl vispade med en nypa salt) i en ugnsform, lägg hälften av pastan, ovanpå lägg ett lager skivad mozzarella och täck sedan med resten av pastan

  9. STEG 9 AV 11

    Vispa resten av parmesanen med det tredje ägget och pensla noggrant pastans yta med den erhållna blandningen

  10. STEG 10 AV 11

    Avsluta tillagningen i en förvärmd ugn (200 grader) i 10 minuter

  11. STEG 11 AV 11

    Låt svalna något innan servering

Tips

  • Stekpanna

  • Kastrull

  • Rivjärn

  • Skärbräda

  • Kniv

  • Skål

  • Spatel

  • Ugnsform

Allmän information

Ursprung

Italia

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)139,15
Kolhydrater (g)12,7
varav socker (g)1,95
Fett (g)6,42
varav mättat fett (g)1,92
Proteiner (g)7,86
Fiber (g)1,13
Rea (g)0,08
  • Proteiner
    7,86g·28%
  • Kolhydrater
    12,7g·45%
  • Fett
    6,42g·23%
  • Fiber
    1,13g·4%