Ugnsbakad pasta med aubergine och zucchini är en smakrik och krämig rätt, perfekt för en familjemiddag eller en lunch med vänner. Detta recept är typiskt för det italienska köket och tillagas med färska och högkvalitativa ingredienser. Aubergine och zucchini skärs i tärningar och steks sedan i panna med olivolja och schalottenlök. Därefter tillsätts färsk tomatmassa och basilika för att skapa en smakrik sås. Penne rigate kokas al dente, blandas sedan med såsen och gratineras slutligen i ugnen med buffelmozzarella och parmigiano reggiano. Slutresultatet är en rätt rik på smaker och färger, perfekt för att erövra alla smaklökar.
Tvätta och skiva aubergine och zucchini, torka dem väl och stek dem sedan i jordnötsolja
Under stekningen, byt ofta oljan i pannan
I en stor kastrull, låt schalottenlöken (tunt skivad) mjukna i lite olivolja och tillsätt sedan tomaterna
Salta och låt sjuda i 10 minuter, rör om då och då
Tillsätt de stekta grönsakerna till tomaterna och låt dem smaksättas på låg värme i några minuter
Låt såsen svalna något
Koka pastan i rikligt med saltat kokande vatten tills den är halvkokt, sila och kyl den snabbt i isvatten
Blanda den med såsen tillsammans med hälften av parmesanen, basilikan och 2 av äggen (väl vispade med en nypa salt) i en ugnsform, lägg hälften av pastan, ovanpå lägg ett lager skivad mozzarella och täck sedan med resten av pastan
Vispa resten av parmesanen med det tredje ägget och pensla noggrant pastans yta med den erhållna blandningen
Avsluta tillagningen i en förvärmd ugn (200 grader) i 10 minuter
Låt svalna något innan servering
Stekpanna
Kastrull
Rivjärn
Skärbräda
Kniv
Skål
Spatel
Ugnsform
Italia
| Energi (kcal) | 139,15 |
| Kolhydrater (g) | 12,7 |
| varav socker (g) | 1,95 |
| Fett (g) | 6,42 |
| varav mättat fett (g) | 1,92 |
| Proteiner (g) | 7,86 |
| Fiber (g) | 1,13 |
| Rea (g) | 0,08 |
