Vaktlar jägarstil är en typisk rätt från det italienska köket, särskilt utbredd i regionen Lazio. Detta recept använder smakrika vaktlar, åtföljda av mjuk polenta och berikade med pancetta, smör och en kombination av aromatiska kryddor. Resultatet är en smakrik och saftig rätt, perfekt för en vinterlunch.
Plocka vaktlarna, flambera dem och ta bort inälvorna
Fyll dem med en fyllning av smör, hackad salvia, muskotnöt, hackad vitlök och kryddnejlikor
Linda in vaktlarna väl i skivor av pancetta och stek dem i en panna tills de är perfekt brynta
Häll över brandy, täck med lock och fortsätt tillagningen
När det är klart, håll en tändsticka nära pannan och låt den överflödiga alkoholen brinna helt
Lägg skivor av varm polenta på en tallrik, placera vaktlarna ovanpå och servera
Stekpanna
Gryta
Kniv
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 196,95 |
| Kolhydrater (g) | 1,91 |
| varav socker (g) | 0,16 |
| Fett (g) | 13,11 |
| varav mättat fett (g) | 4,18 |
| Proteiner (g) | 15,87 |
| Fiber (g) | 0,09 |
| Rea (g) | 0,02 |
