Vaktlar alla cacciatora är en typisk rätt från det italienska köket, särskilt vanlig i regionen Lazio. Detta recept använder smakrika vaktlar, serveras med mjuk polenta och berikas med pancetta, smör och en kombination av aromatiska kryddor. Resultatet är en smakrik och saftig rätt, perfekt för en vinterlunch.
Plocka vaktlarna, bränn av dem och ta bort inälvorna
Fyll dem med en fyllning av smör, hackad salvia, muskotnöt, hackad vitlök och nejlikor
Vira vaktlarna ordentligt i pancettaskivorna och bryn dem i stekpanna tills de är väl brynta
Ringla över brandy, täck med lock och fortsätt tillagningen
Mot slutet för en tändsticka nära pannan och låt överflödigt alkohol brinna av helt
Lägg de varma polentaskivorna på ett fat, placera vaktlarna ovanpå och servera
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 236,54 |
| Kolhydrater (g) | 2,25 |
| varav socker (g) | 0,19 |
| Fett (g) | 16,5 |
| varav mättat fett (g) | 6,25 |
| Proteiner (g) | 18,65 |
| Fiber (g) | 0,11 |
| Rea (g) | 0,05 |
