Vaniljparfait

De angivna mängderna räcker för en form med en kapacitet på 15 l

Basen till denna dessert tillagas som crème anglaise (se receptet med samma namn)

I en kastrull vispa ihop äggulor och socker tills blandningen blir fluffig och jämn, tillsätt sedan den kokheta mjölken som doftats av vanilj (som du tagit bort) och låt krämen sjuda på mycket svag värme under ständig omrörning med en träslev

Krämen får aldrig koka och är klar när den täcker skeden

Häll över den i en skål och vispa med en elvisp på medelhastighet tills den har svalnat (tar cirka 15 minuter)

Efteråt ska krämen vara mjuk och luftig

Ställ den i kylskåpet i en timme så att den blir ordentligt kall och ställ även formen i kylen

Efter denna tid tillsätt den vispade grädden, som måste vara lika kall som krämen

Blanda i grädden lite i taget med hjälp av en sked och rör försiktigt för att undvika att blandningen tappar luft

Häll slutligen ner den i den kalla formen och låt den svalna i frysen i minst tre timmar

Vispa crème anglaise med en elvisp på medelhastighet tills den har svalnat (tar cirka 15 minuter)

Efteråt ska krämen vara mjuk och luftig

Ställ den i kylen i en timme så att den blir ordentligt kall