Vaniljparfait

De portionerna som anges räcker för en form med en kapacitet på 15 l

Basen av denna dessert förbereds som engelsk kräm (se motsvarande recept)

I en kastrull vispa äggulorna med sockret tills blandningen blir skummig och homogen, tillsätt sedan den hetaste mjölken med vanilj (som ni har tagit bort) och låt krämen koka på väldigt låg värme under konstant omrörning med en träsked

Krämen får aldrig koka och är redo när den 'täckar' skeden

Flytta den nu till en skål och arbeta den med en elektrisk visp på medelhastighet tills den har svalnat (tar cirka 15 minuter)

Vid slutet ska krämen vara mjuk och fluffig

Lägg den i kylskåp i en timme så att den svalnar ordentligt och sätt också formen i kylen

När detta är gjort, tillsätt grädden som ska vara kall som krämen

Tillsätt grädden lite i taget med hjälp av en sked och rör försiktigt för att undvika att blandningen faller isär

Häll den slutligen i den kalla formen och låt den svalna i frysen i minst tre timmar

Arbeta den engelska krämen med en elektrisk visp på medelhastighet tills den har svalnat (tar cirka 15 minuter)

Vid slutet ska krämen vara mjuk och fluffig

Sätt den i kylskåp i en timme så att den svalnar ordentligt och servera med topping