Vaniljparfait är en krämig och raffinerad dessert, perfekt för att avsluta en måltid med sötma. Tillagad med äggulor, socker, mjölk, vanilj och grädde, är denna dessert oemotståndlig för vaniljälskare.
De angivna mängderna är för en form med kapacitet på 15 l
Basgrädden för denna dessert tillagas som engelsk grädde (se recept med samma namn)
I en kastrull, arbeta äggulorna med sockret tills du får en skummig och homogen blandning, tillsätt sedan den heta mjölken doftad med vanilj (som du har tagit bort) och koka grädden på mycket låg värme under ständig omrörning med en träsked
Grädden får aldrig koka och är klar när den 'täcker' skeden
Vid denna punkt, överför den till en skål och arbeta den med en elektrisk visp på medelhastighet tills den har svalnat (det tar cirka 15 minuter)
I slutet ska grädden vara mjuk och fluffig
Ställ den i kylskåpet i en timme så att den svalnar ordentligt och ställ även formen i kylen
Efter denna tid, tillsätt den vispade grädden som ska vara lika kall som grädden
Tillsätt grädden lite i taget med hjälp av en sked och rör försiktigt för att undvika att blandningen sjunker ihop
Häll den slutligen i den kalla formen och låt den svalna i frysen i minst tre timmar
Arbeta den engelska grädden med en elektrisk visp på medelhastighet tills den har svalnat (det tar cirka 15 minuter)
I slutet ska grädden vara mjuk och fluffig
Ställ den i kylen i en timme så att den svalnar ordentligt
Skålar
Visp
Kastrull
Francia
| Energi (kcal) | 279,44 |
| Kolhydrater (g) | 25,87 |
| varav socker (g) | 25,87 |
| Fett (g) | 16,7 |
| varav mättat fett (g) | 8,93 |
| Proteiner (g) | 4,93 |
| Rea (g) | 0,06 |
