Varm Carpaccio med Rucola är en lätt och smakrik rätt, perfekt som förrätt eller huvudrätt. Det består av tunt skivat kalvkött, åtföljt av färsk rucola, Grana Lodigiano ostflingor och kryddat med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Köttet är lätt brynt i pannan för att göra det varmt men fortfarande mört. Kombinationen av smaker och texturer gör denna carpaccio oemotståndlig.
Förvärm ugnen till 200 grader
Tvätta, torka och bryt rucolan i bitar
Smörj tallrikarna (som kan gå i ugnen) och lägg köttet på dem, helst i ett enda lager och överlappa skivorna så lite som möjligt
Blanda oljan med salt, peppar och citronsaft
Häll dressingen över köttet och sätt in i ugnen i några minuter
Innan servering, garnera med rucola och Grana Lodigiano flingor (Raspadura) och placera dem i mitten av tallrikarna
Obs: varna gästerna för tallrikens temperatur!
Italia
| Energi (kcal) | 223,39 |
| Kolhydrater (g) | 0,3 |
| varav socker (g) | 0,3 |
| Fett (g) | 16,35 |
| varav mättat fett (g) | 5,6 |
| Proteiner (g) | 18,66 |
| Fiber (g) | 0,22 |
| Rea (g) | 0,49 |
