Varm Carpaccio med Ruccola är en lätt och smakrik rätt, perfekt som förrätt eller som huvudrätt. Den består av tunna skivor kalvkött, serverade med färsk ruccola, lameller av ost Grana Lodigiano och kryddade med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Köttet kan lätt brynas för att bli varmt men fortfarande mört. Kombinationen av smaker och konsistenser gör detta carpaccio oemotståndligt.
Förvärm ugnen till 200 grader
Tvätta, torka och riv ruccolan i bitar
Smörj tallrikarna (som tål ugn) och lägg ut köttet helst i ett enda lager, utan att överlappa skivorna för mycket
Vispa ihop oljan med salt, peppar och citronsaft
Häll dressingen över köttet och sätt in i ugnen i några minuter
Innan servering garnera med ruccola och flarn av Grana Lodigiano (Raspadura) och placera dem i mitten av tallrikarna
Obs: varna gästerna för tallrikens temperatur!
Italy
| Energi (kcal) | 147,86 |
| Kolhydrater (g) | 0,56 |
| varav socker (g) | 0,44 |
| Fett (g) | 7,69 |
| varav mättat fett (g) | 4,8 |
| Proteiner (g) | 18,96 |
| Fiber (g) | 0,27 |
| Rea (g) | 0,43 |
