Varm Vitello Tonnato är en variant av en klassisk italiensk rätt baserad på kalvkött och tonfisksås. I denna version tillagas kalvköttet i ugnen med en marinad av torrt vitt vin, morot, selleri och kryddor, vilket gör det ännu mer saftigt och smakrikt. Tonfisksåsen, gjord med tonfisk i olja, ansjovis i salt, citron och inlagda gurkor, ger rätten en frisk och delikat smak. Perfekt att servera som förrätt eller huvudrätt vid en speciell lunch eller middag.
I en kastrull, värm smör och olja och bryn kalvsteken
Salta och peppra och efter 5 minuter häll i vinet
Låt det avdunsta
Tillsätt hela moroten och selleristjälken samt ett glas vatten
Täck över och fortsätt tillagningen på låg värme i en och en halv timme
Vänd köttet då och då
Under tiden, hacka tonfisken, avsaltade och benfria ansjovisar och några inlagda gurkor och späd allt med citronsaften
Ta bort köttet, moroten och sellerin från kastrullen
Häll i tonfisksåsen och blanda den med stekskyn
Skär köttet i inte alltför tjocka skivor och täck med den varma såsen
Vinförslag: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Ugn
Stekpanna
Italia
| Energi (kcal) | 103,38 |
| Kolhydrater (g) | 0,75 |
| varav socker (g) | 0,73 |
| Fett (g) | 3,68 |
| varav mättat fett (g) | 1,73 |
| Proteiner (g) | 14,21 |
| Fiber (g) | 0,37 |
| Rea (g) | 0,18 |
