Varm Vitello Tonnato är en variant av en klassisk italiensk rätt baserad på kalv och tonfisksås. I denna version tillagas kalven i ugnen med en marinad av torrt vitt vin, morot, selleri och kryddor, vilket gör den ännu saftigare och smakrikare. Tonfisksåsen, gjord på tonfisk i olja, saltade ansjovisar, citron och inlagda smårgurkor, ger rätten en frisk och delikat smak. Perfekt att servera som förrätt eller huvudrätt vid en speciell lunch eller middag.
Värm smör och olivolja i en gryta och bryn kalvsteken
Salta och peppra, och efter 5 minuter häll i vinet
Låt vinet avdunsta
Tillsätt moroten och selleristjälken hela samt ett glas vatten
Täck över och fortsätt sjuda på svag värme i en och en halv timme
Vänd köttet då och då
Under tiden hacka tonfisken, avsaltade och rensade ansjovisar och några smårgurkor, och blanda allt med citronsaften
Ta upp köttet, moroten och sellerin ur grytan
Häll i tonfisksåsen och rör ihop den med kokspadet
Skär köttet i inte alltför tjocka skivor och täck dem med den varma såsen
Passande viner: Oltrepò Pavese Barbera DOC Sangiovese Di Romagna DOC Regaleali Rosato VdT Di Sicilia
Ugn
Stekpanna
Italy
| Energi (kcal) | 114,07 |
| Kolhydrater (g) | 0,22 |
| varav socker (g) | 0,2 |
| Fett (g) | 4,23 |
| varav mättat fett (g) | 2,04 |
| Proteiner (g) | 15,84 |
| Fiber (g) | 0,1 |
| Rea (g) | 0,1 |
