Vattenkrassesoppa är en typisk rätt från regionen Marche, särskilt från provinsen Ancona. Det är en krämig och smakrik soppa, perfekt att njuta av under årets kallare dagar. Vattenkrasse, en ört med en unik och lätt kryddig smak, är huvudingredienser i denna soppa. Potatis och purjolök ger en touch av sötma och vispgrädden gör det hela ännu krämigare. Med en nypa salt och peppar blir denna soppa en fröjd för gommen.
Skala potatisarna och skär dem i fyra delar, rengör vattenkrassen, skär purjolöken i skivor, lägg grönsakerna i en kastrull med 1 l vatten, salta, peppra och låt koka.
Häll grädden i en uppvärmd soppskål, tillsätt soppan passerad genom en sikt, blanda och servera.
Kastrull
Mixer
Italia, Marche
| Energi (kcal) | 75,68 |
| Kolhydrater (g) | 15,15 |
| varav socker (g) | 1,3 |
| Fett (g) | 0,75 |
| varav mättat fett (g) | 0,39 |
| Proteiner (g) | 2,12 |
| Fiber (g) | 1,82 |
| Rea (g) | 0,01 |
