Vegetariskt Strudel

Förberedelse

1. STEG 1 AV 13

   Förbered degen: knäck ett ägg i en kopp och vispa det lätt

2. STEG 2 AV 13

   I en skål blanda 75 g vit mjöl med 25 g mjukt och tärnat smör, hälften av det uppvispade ägget (spara resten), en nypa salt och 2 matskedar kallt vatten

3. STEG 3 AV 13

   Kombinera allt med händerna tills du får en deg som du överför till en bakskiva (eller bättre på ett marmorbord) där du ytterligare bearbetar den länge och energiskt

4. STEG 4 AV 13

   När den är homogen och elastisk, forma en boll, smörj den med lite smör och låt den vila under en omvänd och tidigare värmd kastrull

5. STEG 5 AV 13

   Rensa under tiden grönsakerna: skär purjolöken och zucchini i små bitar och fräs dem i 2 matskedar varmt olja tillsammans med champinjonerna som också har rensats från eventuell jord och skurits i tunna skivor

6. STEG 6 AV 13

   Håll grönsakerna på hög värme i några minuter och salta dem, ta sedan bort dem och låt dem svalna

7. STEG 7 AV 13

   Dela blomkålen i buketter och koka dem i gott om varmt, lätt saltat vatten

8. STEG 8 AV 13

   Kavla ut degen till en ganska tunn skiva och för sedan dina stängda händer under den och dra den vidare med baksidan av handen så att du tunnar ut degen så mycket som möjligt utan att den går sönder

9. STEG 9 AV 13

   Lägg ut degen på en stor duk som är lätt mjölad och pensla kanterna med det återstående ägget

10. STEG 10 AV 13

    I mitten av degen lägger du de nu kalla grönsakerna (de frästa och den kokta blomkålen) och strö över allt med den skivade Fontina-osten

11. STEG 11 AV 13

    Med hjälp av duken, rulla degen över sig själv och låt den sedan glida över en smord plåt så att degskärningen förblir mot plåtbunden

Tips

• Skärbräda

• Vass kniv

• Stekpanna

• Plåt

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)