Den Vegetariska Strudeln är en utsökt och imponerande förrätt. Den krispiga och tunna degen omsluter en färgglad och smakrik fyllning, gjord med zucchini, blomkål, champinjoner, purjolök och Fontinaost. Perfekt att servera varm eller kall, det är en mångsidig rätt som tilltalar alla smaker.
Förbered degen: knäck ett ägg i en kopp och vispa det lätt
Blanda 75 g mjöl med 25 g mjukt smör i bitar, ett halvt vispat ägg (spara resten), en nypa salt och 2 matskedar kallt vatten i en skål
Knåda allt med händerna tills du får en deg som du överför till bakbordet (eller ännu bättre, ett marmorbord) där du fortsätter att arbeta den länge och kraftigt
När den är jämn och elastisk, forma den till en boll, smörj den med lite smör och låt den vila under en uppvärmd uppochnedvänd kastrull
Under tiden, förbered grönsakerna: trimma purjolöken och zucchinin, skär dem i små bitar och stek dem i 2 matskedar varm olja tillsammans med svampen, som också har rengjorts och skurits i tunna skivor
Håll grönsakerna på hög värme i några minuter, salta dem sedan, ta bort dem och låt dem svalna
Dela blomkålen i buketter och koka dem i rikligt med lättsaltat varmt vatten
Kavla ut degen till en ganska tunn skiva, lägg sedan händerna knutna till nävar under den och dra ut den ytterligare med baksidan av händerna, så tunt som möjligt utan att bryta den
Lägg degen på en stor lätt mjölad kökshandduk och pensla kanterna med det återstående ägget
Placera de nu kalla grönsakerna (de stekta och den kokta blomkålen) i mitten av degen och strö över fontinaosten skuren i skivor
Med hjälp av kökshandduken, rulla degen över sig själv och låt slutligen strudeln glida på en smord plåt, se till att degens skarv är mot plåtens botten
Pensla med lite mer ägg och grädda strudeln i en förvärmd ugn på 200 grader i cirka 30 minuter
Servera den ljummen
Skärbräda
Vass kniv
Stekpanna
Bakplåt
Italia
Energi (kcal) | 130,22 |
Kolhydrater (g) | 6,7 |
varav socker (g) | 1,7 |
Fett (g) | 8,83 |
varav mättat fett (g) | 4,07 |
Proteiner (g) | 5,63 |
Fiber (g) | 1,55 |
Rea (g) | 0,29 |