Vermicelli alla Ghiottona är en smakrik traditionell italiensk förrätt. Tillagad med vermicelli, prosciutto cotto, ost Emmenthal och ost Parmigiano, matlagningsgrädde, smör, svart tryffel, salt och peppar, är denna rätt perfekt för den som gillar intensiva smaker. Receptet, av lombardiskt ursprung, har förts vidare från generation till generation och serveras ofta under högtiderna.
Börja med att koka pastan. Under tiden, lägg smöret i en kastrull som är tillräckligt stor för att senare rymma pastan och värm upp; innan smöret börjar fräsa, tillsätt prosciutto cotto skuren i tärningar och låt det bryna på medelvärme i ungefär tio minuter
Skär även Emmenthal i tärningar och ställ åt sidan
När pastan är al dente (det tar ungefär 10–12 minuter) häll av och låt den rinna av väl; lägg den i kastrullen med prosciutto cotto och låt den dra åt sig smak i ett par minuter under konstant omrörning så att den inte fastnar i botten
Därefter, slå på med ett halvt glas matlagningsgrädde, tillsätt även Emmenthal och låt allt stå på värmen precis så länge att osten mjuknar
Strax innan du tar av från värmen, strö över pastan med Parmigiano och även persilja, flytta sedan allt till en redan varm soppskål, riv över tryffeln och servera genast
Kastrull för att koka pasta
Stekpanna
Förvara rester i kylskåp i högst 2 dagar
Rätter som huvudsakligen serveras under högtiderna
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 363,14 |
| Kolhydrater (g) | 35,19 |
| varav socker (g) | 1,88 |
| Fett (g) | 17,51 |
| varav mättat fett (g) | 9,49 |
| Proteiner (g) | 18 |
| Fiber (g) | 0,8 |
| Rea (g) | 0,25 |
