Vermicelli alla Ghiottona är en smakrik traditionell italiensk första rätt. Tillagad med vermicelli, kokt skinka, emmenthalost och parmesan, matlagningsgrädde, smör, svart tryffel, salt och peppar, är denna rätt perfekt för dem som älskar intensiva smaker. Dess recept, med ursprung från Lombardiet, har gått i arv från generation till generation och serveras ofta under högtider.
Börja med att koka pastan, under tiden lägger du smöret i en kastrull som är tillräckligt stor för att senare rymma pastan och värm upp; innan smöret börjar fräsa, tillsätt den tärnade kokta skinkan och låt den brynas på medelvärme i cirka tio minuter
Strax efter skär du även emmenthalosten i tärningar och lägger den åt sidan
När pastan är al dente (det tar cirka 10-12 minuter) häll av och låt den rinna av väl; lägg den i en kastrull med den kokta skinkan och låt den smaksättas i ett par minuter medan du rör om hela tiden så att den inte fastnar i botten
Därefter häll över en halv kopp grädde, tillsätt även emmenthalosten och låt allt stå på elden precis så länge att osten mjuknar
Strax innan du tar bort från elden, strö över pastan med parmesan och även persilja, överför sedan allt till en redan varm soppskål, strö över den rivna tryffeln och servera genast
Kastrull för pastakokning
Stekpanna
Förvara rester i kylskåp i högst 2 dagar
Rätter som främst serveras under högtider
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 363,14 |
| Kolhydrater (g) | 35,19 |
| varav socker (g) | 1,88 |
| Fett (g) | 17,51 |
| varav mättat fett (g) | 9,49 |
| Proteiner (g) | 18 |
| Fiber (g) | 0,8 |
| Rea (g) | 0,25 |
