Vermicelli alla puttanesca är en klassisk rätt från det italienska köket, ursprungligen från Lazio. Det är en pasta som är smaksatt med en kraftig sås baserad på färska tomater, kapris, svarta oliver, ansjovis, vitlök och het chili. Såsen fördjupas av den kryddiga smaken av oregano och krämigheten från saltad lagrad ricotta. Denna rätt är perfekt för dem som älskar intensiva och kryddiga smaker.
Förbered såsen: i en kastrull fräs hela vitlökssklyftor i olivoljan
Skölj kaprisen för att avsalta dem; gör samma med ansjovisar
När vitlöken fått en fin brun färg, tillsätt i kastrullen de tärnade tomaterna om du använder färska eller de skalade konserverade tomaterna väl avrunna från sitt spad, kaprisen, oliverna, chilin och oregano
Salta sparsamt och låt såsen koka i cirka tio minuter på hög värme
Den är klar när tomaternas vätska nästan helt absorberats och såsen fått ett glänsande utseende
Under tiden sätt en stor kastrull med rikligt med vatten på spisen
När det nått kokpunkten, salta vattnet och tillsätt pastan. Rör om och koka den tills den är al dente; häll av väl och spara några matskedar av pastavattnet, och lägg pastan i en stor skål
Precis innan du blandar, lägg i ansjovisar i bitar i såsen och rikligt med hackad persilja
Häll såsen över pastan: om den är för torr, späd med några matskedar av det sparade pastavattnet
Stekpanna
Träslev
Durkslag
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 177,63 |
| Kolhydrater (g) | 30,24 |
| varav socker (g) | 2,9 |
| Fett (g) | 3,54 |
| varav mättat fett (g) | 0,53 |
| Proteiner (g) | 5,74 |
| Fiber (g) | 1,88 |
| Rea (g) | 0,1 |
