Vildsvin i porchetta är en smakrik och saftig rätt som kombinerar vildsvinets mjukhet och intensiva smaker med baconets krispighet. Köttet smaksätts med vild fänkål och vitlök, vilket ger rätten en unik och karakteristisk smak. Detta recept kräver lång ugnsbakning för att säkerställa ett mört och saftigt kött.
Rengör vildsvinets svål och ta bort inälvorna
Strö insidan med salt, peppar, vitlök och fänkålsblommor, placera den rullade baconen och fänkålskvistarna i mitten och sy ihop med kökstråd
Tillaga i ugnen vid en temperatur på 200 grader i cirka 210 minuter och när den har svalnat, servera den skivad
Ugn
Plastfolie
Lufttät behållare
Förvara vildsvin i porchetta i kylskåp, insvept i plastfolie eller i en lufttät behållare, i upp till 3 dagar.
Vildsvin i porchetta är en typisk rätt från regionen Lazio, särskilt från området Monti della Tolfa.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 4,45 |
| Kolhydrater (g) | 0,19 |
| varav socker (g) | 0,19 |
| Fett (g) | 0,34 |
| varav mättat fett (g) | 0,11 |
| Proteiner (g) | 0,09 |
| Fiber (g) | 0,13 |
| Rea (g) | 1,12 |
