Vildsvin i porchetta är en smakrik och saftig rätt som kombinerar det möra köttet och de intensiva smakerna från vildsvin med pancettans krispighet. Köttet aromatiseras med vildfänkål och vitlök, vilket ger rätten en unik och karaktäristisk smak. Detta recept kräver lång tillagning i ugnen för att säkerställa ett mört och saftigt resultat.
Rengör vildsvinets skinn och ta bort inälvorna
Strö insidan med salt, peppar, vitlök och fänkålsblommor, lägg den rullade pancettan och fänkålskvistarna i mitten och sy ihop med kökssnöre
Grädda i ugn vid 200 grader i cirka 210 minuter, och när den har svalnat, skär i skivor och servera
Ugn
Plastfolie
Lufttät behållare
Förvara vildsvin i porchetta i kylskåp, täckt med plastfolie eller i en lufttät behållare, i högst 3 dagar.
Vildsvin i porchetta är en typisk rätt från regionen Lazio, särskilt från området Monti della Tolfa.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 4,45 |
| Kolhydrater (g) | 0,19 |
| varav socker (g) | 0,19 |
| Fett (g) | 0,34 |
| varav mättat fett (g) | 0,11 |
| Proteiner (g) | 0,09 |
| Fiber (g) | 0,13 |
| Rea (g) | 1,12 |
