Vildsvin med kastanjer är en smakrik rätt typisk för traditionen i Toscana. Vildsvinsköttet bräseras långsamt tillsammans med kastanjer och aromatiseras med vitlök, lagerblad, salvia, enbär och rosmarin. För en extra smakdimension tillsätts guanciale di maiale och rätten avsmakas med torrt vitt vin. Resultatet är en rätt rik på intensiva smaker, perfekt att njuta av under kalla vinterdagar.
Skålla kastanjerna, skala dem och ta bort den tunna hinnan
För över dem till en kastrull med hälften vin, hälften vatten, lagerblad, salvia och enbär och koka tills tillagningsvätskan har absorberats
Fräs guanciale i oljan med vitlök och rosmarin tillsammans med bitar av välmörat vildsvinskött; späd med buljongen och koka tills köttet är mört
Låt såsen reducera, tillsätt kastanjerna och låt dem dra åt sig smakerna
Stekpanna
Kastrull
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare
Typisk rätt från regionen Toscana
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 162,21 |
| Kolhydrater (g) | 16,55 |
| varav socker (g) | 4,03 |
| Fett (g) | 5,42 |
| varav mättat fett (g) | 0,41 |
| Proteiner (g) | 7,48 |
| Fiber (g) | 2,12 |
| Rea (g) | 0,02 |
