Villeroi-såsen är en klassisk fransk sås, ofta använd som tillbehör till grönsaker. Det är en krämig och mild sås, berikad med riven Parmigiano och äggulor. Om du vill ge såsen en lyxigare touch kan du även tillsätta svart tryffelpuré på burk. Denna sås passar perfekt med kokt prosciutto skuren i tunna strimlor. Det är ett perfekt sätt att ge smak åt grönsaker som sparris eller kronärtskockor. Villeroi-såsen är enkel att förbereda men ger rätten en oemotståndlig smak.
Mängderna är för cirka 50 cl sås
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölet, rör om och späd med lite varm mjölk
Krydda såsen med lite muskotnöt, salt och peppar och fortsätt röra på medelvärme i cirka 15 minuter
Ta kastrullen från värmen och rör försiktigt i ett i taget de uppvispade äggulorna, Parmigiano, tryffelpurén (om du vill använda den) och de tunna strimlorna av kokt prosciutto
Sätt tillbaka på värmen och fortsätt röra, låt såsen sjuda ytterligare några minuter
stekpanna
träslev
visp
kastrull
France
| Energi (kcal) | 269,47 |
| Kolhydrater (g) | 13,56 |
| varav socker (g) | 4,73 |
| Fett (g) | 19,79 |
| varav mättat fett (g) | 10,72 |
| Proteiner (g) | 9,75 |
| Fiber (g) | 0,8 |
| Rea (g) | 0,15 |
