Villeroi-sås är en klassisk sås från det franska köket, ofta använd som tillbehör till sidorätter. Det är en krämig och delikat sås, berikad med riven parmesanost och äggulor. Om du vill ge såsen en lyxig touch kan du också tillsätta konserverad svart tryffelpuré. Denna sås passar perfekt med kokt skinka skuren i tunna strimlor. Det är en perfekt krydda för att smaksätta grönsaker, som sparris eller kronärtskockor. Villeroi-sås är enkel att förbereda men ger en oemotståndlig smak till rätten.
Doserna är för cirka 50 cl sås
Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölet, rör om och späd med lite varm mjölk
Krydda såsen med lite muskotnöt, salt, peppar och fortsätt röra på medelvärme i cirka 1/4 timme
Ta bort från värmen och tillsätt långsamt en i taget de två vispade äggulorna, parmesanosten, tryffelpurén (om du vill använda den) och skinkstrimlorna
Sätt tillbaka på värmen och låt såsen sjuda i några minuter medan du fortsätter röra om
stekpanna
träsked
visp
kastrull
Francia
| Energi (kcal) | 269,47 |
| Kolhydrater (g) | 13,56 |
| varav socker (g) | 4,73 |
| Fett (g) | 19,79 |
| varav mättat fett (g) | 10,72 |
| Proteiner (g) | 9,75 |
| Fiber (g) | 0,8 |
| Rea (g) | 0,15 |
