Vinbladsknyten

Lägg vinbladen i kallt vatten i cirka 20 minuter och kassera de som har små skärsår eller revor

Töm dem och torka dem med en trasa, ta bort stjälkarna och lägg dem på en yta väl uppradade

Lägg 4 matskedar olja i en kastrull och låt löken mjukna, tillsätt pinjenötter och russin och låt bryna i 2 minuter

Tillsätt riset, kummin, persilja, fänkålsblad, salt och peppar och låt smakerna blandas väl i 5 minuter

Tillsätt en kopp vatten och låt koka i 10 minuter tills vätskan har absorberats

Ta bort från värmen och låt svalna

Lägg en sked av denna blandning på varje vinblad och forma små rullar genom att vika in de två ändarna som ett paket så att fyllningen inte rinner ut

För extra säkerhet kan du binda dem i kors med en tunn tråd

Lägg ett smörpapper i botten av kastrullen, häll i den återstående oljan och vattnet och lägg dolmades i ett enda lager, väl uppradade men inte för nära varandra

Oljan och vattnet bör ha en nivå på cirka 2 cm

Sätt kastrullen på spisen, koka upp, sänk värmen och låt koka på medelvärme i cirka 45 minuter

Om du använder konserverade vinblad måste du först lägga dem i kallt vatten i 12 timmar, sedan tömma och torka dem väl och sedan fortsätta som ovan angivet