Vinbladsknyten är en traditionell förrätt från medelhavsköket. Färska vinblad fylls med en läcker blandning av ris, lök, pinjenötter, russin och persilja, och tillagas sedan i ugn eller kokas. Denna rätt erbjuder en balans av smaker mellan russinens sötma, pinjenötternas krispighet och vinbladens arom. Perfekt för en sommaraperitif eller en lätt middag.
Lägg vinbladen i kallt vatten i cirka 20 minuter och kassera de som har små skärsår eller revor
Töm dem och torka dem med en trasa, ta bort stjälkarna och lägg dem på en yta väl uppradade
Lägg 4 matskedar olja i en kastrull och låt löken mjukna, tillsätt pinjenötter och russin och låt bryna i 2 minuter
Tillsätt riset, kummin, persilja, fänkålsblad, salt och peppar och låt smakerna blandas väl i 5 minuter
Tillsätt en kopp vatten och låt koka i 10 minuter tills vätskan har absorberats
Ta bort från värmen och låt svalna
Lägg en sked av denna blandning på varje vinblad och forma små rullar genom att vika in de två ändarna som ett paket så att fyllningen inte rinner ut
För extra säkerhet kan du binda dem i kors med en tunn tråd
Lägg ett smörpapper i botten av kastrullen, häll i den återstående oljan och vattnet och lägg dolmades i ett enda lager, väl uppradade men inte för nära varandra
Oljan och vattnet bör ha en nivå på cirka 2 cm
Sätt kastrullen på spisen, koka upp, sänk värmen och låt koka på medelvärme i cirka 45 minuter
Om du använder konserverade vinblad måste du först lägga dem i kallt vatten i 12 timmar, sedan tömma och torka dem väl och sedan fortsätta som ovan angivet
Stekpanna
Skål
Kniv
Italia
| Energi (kcal) | 57,81 |
| Kolhydrater (g) | 0,54 |
| varav socker (g) | 0,2 |
| Fett (g) | 6,07 |
| varav mättat fett (g) | 0,86 |
| Proteiner (g) | 0,17 |
| Fiber (g) | 0,23 |
