Vitello Tonnato är en kall rätt typisk för det italienska köket, bestående av skivor av kalvkött serverade med en sås av tonfisk i olja. Det är en delikat och raffinerad rätt, perfekt som förrätt eller huvudrätt för en lätt lunch.
Bind kalvköttet på flera ställen med ett färglöst snöre
Tvätta och bena ur ansjovisen, dela sedan två av dem på mitten och stick in de erhållna filéerna mellan snöret och köttet
Sätt på värmen i en oval kastrull som är tillräckligt bred för att rymma kalvköttsbiten, tillsätt det vatten som behövs för att koka det, tillsätt löken med kryddnejlikan instucken, selleristjälken, persiljan, basilikan, det tidigare väl tvättade lagerbladet, den tvättade och skrapade moroten, fem pepparkorn och ungefär ett halvt glas vinäger
Sätt kärlet på värmen och när det börjar koka, lägg i köttet, salta efter en stund och låt det koka på medelvärme i cirka en och en halv timme
När det är färdigkokt, ta upp det och lägg det på en tallrik
Stekpanna
Mixer
Kastrull
Kniv
Förvara rester i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2-3 dagar.
Det ursprungliga receptet på Vitello Tonnato sägs ha skapats i Piemonte, men det är nu spritt över hela Italien.
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 76,2 |
| Kolhydrater (g) | 1,73 |
| varav socker (g) | 1,69 |
| Fett (g) | 1,85 |
| varav mättat fett (g) | 0,49 |
| Proteiner (g) | 12,89 |
| Fiber (g) | 0,82 |
| Rea (g) | 0,11 |
