Vol-au-vent är en fransk förrätt bestående av ett krispigt smördegsfodral fyllt med läckra ingredienser. Detta klassiska recept är perfekt för att imponera på dina gäster vid ett speciellt tillfälle.
Kavla ut smördegen till en tjocklek av 1/2 centimeter och skär ut 18 skivor med en form eller ett glas med mjölad kant, cirka 6 centimeter i diameter
Lägg undan 6 av dem och skär ut mitten av de andra med en form eller ett litet glas på 4 centimeter för att få ringar
Om det behövs, knåda om den överblivna degen
Vispa ägget och pensla botten av de stora skivorna och lägg en deg-ring ovanpå varje
Pensla varje ring och täck sedan varje med en annan ring och pensla igen med det vispade ägget
Placera vol-au-vent på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och grädda i 30 minuter i en förvärmd ugn på 220 grader
Ta ut dem när de är puffiga och gyllenbruna
Penslingen med vispat ägg hjälper till att fästa de olika lagren av deg och ger en gyllene yta
Var dock försiktig så att ägget inte rinner över kanterna, annars kommer degen inte att puffa upp ordentligt och vol-au-vent kommer att få en ojämn form
Om du gör fler vol-au-vent än du behöver kan du frysa in de överblivna
Gör så här: lägg de olika lagren av deg ovanpå varandra utan att pensla dem med ägg och linda in vol-au-vent individuellt i plastfolie och frys dem
Samla dem sedan i en påse och förvara dem i frysen
För att tillaga dem, placera dem fortfarande frysta på en bakplåt täckt med aluminiumfolie, pensla dem med vispat ägg och grädda i 30 minuter i en förvärmd ugn på 220-240 grader
Du kan också göra en enda stor vol-au-vent genom att skära ut en degskiva med en diameter på cirka 22 centimeter och 3 proportionerliga ringar
Fyll vol-au-vent precis innan servering
Om du förbereder dem i förväg, håll degen och fyllningen separat och 15 minuter innan servering, värm ugnen till 190-200 grader, fyll vol-au-vent och värm dem i cirka 10 minuter
Eller fyll dem och placera dem i mikrovågsugnen i 2-3 minuter på högsta effekt, placerade i en cirkel på tallriken
vol-au-vent-formar
Francia
