Vol-au-vent

Förberedelse

1. STEG 1 AV 17

   Kavla ut smördegen till en tjocklek av 1/2 centimeter och skär ut 18 skivor med en form eller ett glas med mjölad kant, cirka 6 centimeter i diameter

2. STEG 2 AV 17

   Lägg undan 6 av dem och skär ut mitten av de andra med en form eller ett litet glas på 4 centimeter för att få ringar

3. STEG 3 AV 17

   Om det behövs, knåda om den överblivna degen

4. STEG 4 AV 17

   Vispa ägget och pensla botten av de stora skivorna och lägg en deg-ring ovanpå varje

5. STEG 5 AV 17

   Pensla varje ring och täck sedan varje med en annan ring och pensla igen med det vispade ägget

6. STEG 6 AV 17

   Placera vol-au-vent på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och grädda i 30 minuter i en förvärmd ugn på 220 grader

7. STEG 7 AV 17

   Ta ut dem när de är puffiga och gyllenbruna

8. STEG 8 AV 17

   Penslingen med vispat ägg hjälper till att fästa de olika lagren av deg och ger en gyllene yta

9. STEG 9 AV 17

   Var dock försiktig så att ägget inte rinner över kanterna, annars kommer degen inte att puffa upp ordentligt och vol-au-vent kommer att få en ojämn form

10. STEG 10 AV 17

    Om du gör fler vol-au-vent än du behöver kan du frysa in de överblivna

11. STEG 11 AV 17

    Gör så här: lägg de olika lagren av deg ovanpå varandra utan att pensla dem med ägg och linda in vol-au-vent individuellt i plastfolie och frys dem

12. STEG 12 AV 17

    Samla dem sedan i en påse och förvara dem i frysen

13. STEG 13 AV 17

    För att tillaga dem, placera dem fortfarande frysta på en bakplåt täckt med aluminiumfolie, pensla dem med vispat ägg och grädda i 30 minuter i en förvärmd ugn på 220-240 grader

14. STEG 14 AV 17

    Du kan också göra en enda stor vol-au-vent genom att skära ut en degskiva med en diameter på cirka 22 centimeter och 3 proportionerliga ringar

15. STEG 15 AV 17

    Fyll vol-au-vent precis innan servering

16. STEG 16 AV 17

    Om du förbereder dem i förväg, håll degen och fyllningen separat och 15 minuter innan servering, värm ugnen till 190-200 grader, fyll vol-au-vent och värm dem i cirka 10 minuter

17. STEG 17 AV 17

    Eller fyll dem och placera dem i mikrovågsugnen i 2-3 minuter på högsta effekt, placerade i en cirkel på tallriken

Tips

• vol-au-vent-formar

Allmän information

Analys