Filetto i Crosta alla Wellington är en läcker rätt där den möra nötköttet sveps in i ett krispigt täcke och fylls med svamp, lök och kryddor. Detta recept har blivit en klassisk rätt inom engelsk matlagning, tack vare sin elegans och raffinerade smak. Perfekt att servera vid speciella tillfällen eller för en elegant middag.
Medan du tinar deg frysta degen, fräs löken och svampen i smöret
Tillsätt sherry och låt det svalna lite, tillsätt sedan hackad persilja, en nypa salt och peppar samt ett stänk muskotnöt
Sear filetto i smöret och vänd det på alla sidor
Kavla ut degen på lite mjöl, lägg på svampblandningen, placera filetton i mitten och täck över med de kvarvarande svampen
Rulla in köttet i degen, stäng sidorna med lätt tryck med fingrarna, lägg allt i en smord ugnsform efter att ha penslat rullen med en blandning av äggulor och mjölk
Sätt in i en förvärmd ugn (200 grader) och låt gräddas i 1 och en halv timme tills degen fått en gyllene färg
Stäng av ugnen och låt filetton svalna i cirka 15 minuter med luckan öppen
Padella
Cucchiaio di legno
Pennello da cucina
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Klassisk rätt inom engelsk matlagning
| Energi (kcal) | 157,59 |
| Kolhydrater (g) | 9,61 |
| varav socker (g) | 0,82 |
| Fett (g) | 6,45 |
| varav mättat fett (g) | 3,05 |
| Proteiner (g) | 14,46 |
| Fiber (g) | 0,67 |
| Rea (g) | 0,09 |
