Wellingtonfilé i smördeg är en utsökt rätt där den möra oxfilén omsluts av krispig smördeg och fylls med svamp, lök och kryddor. Detta recept har blivit en klassisk rätt i det engelska köket tack vare sin elegans och raffinerade smak. Perfekt att servera vid speciella tillfällen eller för en elegant middag.
Medan smördegen tinar, bryn löken och svampen i smör
Tillsätt sherry och låt svalna, tillsätt sedan hackad persilja, en nypa salt och peppar samt lite riven muskotnöt
Bryn filén i smör genom att vända den på alla sidor
Kavla ut smördegen på lite mjöl, bred ut svampblandningen ovanpå, placera filén i mitten och täck den med den återstående svampen
Rulla in köttet i smördegen och förslut sidorna med ett lätt tryck med fingrarna, placera allt i en smord form efter att ha penslat rullen med en blandning av äggulor och mjölk
Sätt in i förvärmd ugn (200 grader) och låt grädda i 1,5 timme tills smördegen fått en gyllene färg
Stäng av ugnen och låt filén svalna i cirka 15 minuter med ugnsluckan öppen
Servera sedan
För svampblandningen kan du istället för sherry använda ett halvt glas apelsinjuice
Stekpanna
Träslev
Köksborste
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Klassisk rätt i det engelska köket
| Energi (kcal) | 209,38 |
| Kolhydrater (g) | 9,13 |
| varav socker (g) | 1,24 |
| Fett (g) | 48,4 |
| varav mättat fett (g) | 4,71 |
| Proteiner (g) | 47,11 |
| Fiber (g) | 1,07 |
| Rea (g) | 0,08 |
