Oxfilé Wellington i smördeg är en läcker rätt där den möra oxfilén omsluts av ett krispigt smördegsomslag och fylls med svamp, lök och örter. Detta recept har blivit en klassiker inom det engelska köket tack vare sin elegans och utsökta smak. Perfekt att servera vid speciella tillfällen eller för en fin middag.
Medan smördegen tinar fräs löken och svampen i smör
Tillsätt sherryn och låt det svalna något, rör sedan i hackad persilja, en nypa salt och peppar och ett riv av muskotnöt
Bryn filén i smör, vänd den på alla sidor
Kavla ut smördegen på lite mjöl, fördela svampblandningen ovanpå, placera filén i mitten och täck den med resterande svamp
Rulla in köttet i smördegen och förslut kanterna genom att trycka lätt med fingrarna. Lägg rullen i en smord ugnsform efter att ha penslat den med en blandning av äggulor och mjölk
Sätt in i en redan varm ugn (200 grader) och låt baka i en och en halv timme tills smördegen fått en gyllene färg
Stäng av ugnen och låt filén vila i cirka 15 minuter med ugnsluckan öppen
Servera sedan
För svampblandningen kan du istället för sherry även använda ett halvt glas apelsinjuice
Stekpanna
Träsked
Bakpensel
Förvara i kylskåp i max 2 dagar
Klassisk rätt i det engelska köket
| Energi (kcal) | 209,38 |
| Kolhydrater (g) | 9,13 |
| varav socker (g) | 1,24 |
| Fett (g) | 48,4 |
| varav mättat fett (g) | 4,71 |
| Proteiner (g) | 47,11 |
| Fiber (g) | 1,07 |
| Rea (g) | 0,08 |
