Zeppole di San Giuseppe är en traditionell italiensk efterrätt, särskilt vanlig i Kampanien. Det är choux-friteringar fyllda med vaniljkräm och dekorerade med ett amarena-körsbär. Dessa läckra zeppole är mjuka och mycket goda, perfekta för att fira minnet av San Giuseppe.
De 'zeppole di San Giuseppe' i Kampanien tillagas för San Giuseppes fest.
Låt oss gå tillbaka till ursprunget för denna läckerhet som är mycket gammal, omkring 500 f.Kr.
I Rom firades Liberalia, högtiderna för de gudomar som gav vin och spannmål, den 17 mars.
Till Silenos ära, Baccos följeslagare och 'lärare', dracks floder av röd nektar och man friterade väldoftande vetefriteringar.
Idag, nästan samma dag den 19 mars och i samband med San Giuseppe, upprepas ceremonin med friterade bakverk.
Degen till zeppole di San Giuseppe bereds på ett sätt som liknar choux-degen, även kallad bignè.
Skillnaden ligger i den mindre mängden smör och i tillagningen: zeppole friteras medan bignè bakas i ugn.
Det bör också sägas att många konditorier, för att undvika redan stora och irreparabla attacker mot dieter, även erbjuder dem i 'ugnsbakad' form.
Värm vatten med salt och smör i en kastrull tills smöret smälter.
Koka upp och ta kastrullen från värmen.
Tillsätt allt siktat mjöl på en gång och rör energiskt. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och fortsätt röra i en halv minut på låg värme.
Lägg sedan degen på en marmoryta eller arbetsyta smord med lite olja och låt den svalna.
När den är kall, blanda i äggen ett i taget, först äggulan och sedan äggvitan.
Sprits påse
Stekpanna
Mandrino
Kastrull
Förvara zeppole di San Giuseppe i kylskåp täckta med plastfolie.
Zeppole di San Giuseppe tillagas traditionellt den 19 mars vid firandet av San Giuseppe.
Italy, Campania
För att tillaga dem, förbered två pannor med rikligt med matolja.
| Energi (kcal) | 172,36 |
| Kolhydrater (g) | 15,64 |
| varav socker (g) | 0,6 |
| Fett (g) | 9,24 |
| varav mättat fett (g) | 4,65 |
| Proteiner (g) | 6,88 |
| Fiber (g) | 0,62 |
| Rea (g) | 0,22 |
