Ziriccas De Saba är en utsökt siciliansk förrätt gjord på kaktusfikon, selleri och en aromatisk sås med arancia traggera och vitlök. Det är en frisk och lätt kryddig rätt, perfekt som början på en sommarmåltid. Kombinationen av söta, salta och kryddiga smaker gör denna förrätt oemotståndlig.
Skala kaktusfikon och koka dem i en stor kastrull; passera dem sedan genom en sil för att ta bort kärnorna
Häll tillbaka purén i kastrullen och reducera den tills du har ungefär 100 cl sås
Tillsätt 25 cl vatten och så fort det kokar häll i halva mannagrynen i en tunn stråle under omrörning tills blandningen lätt släpper från kastrullens kanter
Tillsätt nyhackad basilika
Stäng av värmen och låt svalna
Under tiden, på bordet, knåda den andra halvan av mannagrynen med ister och lite ljummet saltat vatten
Kavla ut en tunn degplatta och skär den med en rullkniv i rektanglar 35 cm breda och 8–10 cm långa
Lägg en liten mängd fyllning i mitten av varje bit och förslut kanterna av degen så att du formar många små ringar
Grädda i 170 grader i 20–25 minuter
Ta ut ur ugnen och dekorera med den mångfärgade traggera
Blender
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare högst 2 dagar
Typisk rätt från regionen Sicilien
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 65,8 |
| Kolhydrater (g) | 12,03 |
| varav socker (g) | 12,02 |
| Fett (g) | 0,83 |
| varav mättat fett (g) | 0,33 |
| Proteiner (g) | 0,92 |
| Fiber (g) | 4,66 |
| Rea (g) | 0,01 |
