Zucchini a scapece är ett smakrikt och fräscht tillbehör, idealiskt att servera under sommarmånaderna. Det är friterade zucchiniskivor, marinerade i vinäger och smaksatta med vitlök och färsk mynta. En enkel men mycket smakrik rätt som framhäver zucchininens sötma.
Skölj och rensa zucchinin, torka den och skiva den i några millimeters tjocklek
Lägg dem på en träskärbräda täckt med en ren kökshandduk och ställ dem i solen för att torka i några timmar, vänd dem då och då
Fritera dem sedan i rikligt med het olja och lägg dem, efter hand som de är klara, på ett ark hushållspapper
När de är kalla, lägg dem lager på lager i en vid skål och krydda varje lager med salt, hackad vitlök och myntablad
Häll över vinäger och låt stå i minst ett par timmar innan servering
Stekpanna
Skål
Kniv
Skärbräda
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Zucchini a scapece är en typisk rätt från Neapel och är särskilt vanlig i Kampanien.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 14,51 |
| Kolhydrater (g) | 1,48 |
| varav socker (g) | 1,38 |
| Fett (g) | 0,1 |
| varav mättat fett (g) | 0,02 |
| Proteiner (g) | 1,31 |
| Fiber (g) | 1,34 |
