Zucchini- och lökpannkakor är en läcker, salt variant av de klassiska pannkakorna. Det här receptet är perfekt som ett lätt men smakrikt tillbehör. Zucchini och lök blandas i en smet gjord på ägg, mjöl, mjölk och riven Granaost, och steks sedan i panna med en skvätt extra jungfruolivolja. Pannkakorna blir mjuka och smakrika, kryddade med en ton av muskotnöt. De passar utmärkt som tillbehör till kött eller fisk, men kan också avnjutas på egen hand.
Ingredienserna räcker till cirka 30 pannkakor
Skala lökarna, skölj dem och skiva dem tunt; trimma zucchinin, skölj den och skär den i tunna skivor
I en non-stick-panna fräs löken i hälften av oljan utan att låta den få färg; tillsätt zucchinin och låt den steka i 3–4 minuter
Mixa mjölken med äggen, tillsätt mjölet, 50 g riven Granaost, den mixade lök- och zucchiniblandningen samt en nypa salt, peppar och muskotnöt
Värm upp en stekpanna, helst non-stick, pensla den med olja och fördela smeten med skedar, med tillräckligt avstånd mellan varje; stek pannkakorna 2–3 minuter på båda sidor
Fortsätt på samma sätt tills smeten är slut
Lägg pannkakorna något omlott i en ugnsform, pensla dem med grädden, strö över resten av den rivna osten och gratinera dem i några minuter i mycket varm ugn eller under grillelementet
Servera dem varma
Non-stick-panna
Visp
Italy
| Energi (kcal) | 566,95 |
| Kolhydrater (g) | 2,57 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 60,77 |
| varav mättat fett (g) | 9,74 |
| Proteiner (g) | 2,47 |
| Fiber (g) | 0,36 |
| Rea (g) | 0,08 |
