Zucchini- och lökpannkakor är en läcker salt variant av de klassiska pannkakorna. Detta recept är perfekt som ett lätt men smakrikt tillbehör. Zucchinin och löken blandas med en smet gjord på ägg, mjöl, mjölk och riven granaost, för att sedan stekas i en panna med en skvätt extra jungfruolivolja. Pannkakorna blir mjuka och smakrika, berikade med en ton av muskotnöt. Idealiska att servera som tillbehör till kött eller fisk, men kan även avnjutas ensamma.
Ingredienserna är för cirka 30 pannkakor
Skala löken, tvätta och skiva den fint; trimma zucchinin, tvätta och skär den i tunna skivor
I en non-stick panna, låt löken mjukna med hälften av oljan utan att den får färg; tillsätt zucchinin och låt den koka i 3-4 minuter
Mixa mjölken med äggen, tillsätt mjölet, 50 g riven granaost, den mixade lök- och zucchiniblandningen och en nypa salt, peppar och muskotnöt
Värm en panna, helst non-stick, pensla den med olja, fördela smeten med skedar och håll dem åtskilda; låt pannkakorna koka i 2-3 minuter på båda sidor
Fortsätt på samma sätt tills smeten är slut
Lägg pannkakorna något överlappande i en ugnsform, pensla dem med grädde, strö över den återstående rivna osten och låt dem gratineras i några minuter i en mycket het ugn eller under grillen
Servera dem varma
Non-stick panna
Visp
Italia
| Energi (kcal) | 566,95 |
| Kolhydrater (g) | 2,57 |
| varav socker (g) | 1,47 |
| Fett (g) | 60,77 |
| varav mättat fett (g) | 9,74 |
| Proteiner (g) | 2,47 |
| Fiber (g) | 0,36 |
| Rea (g) | 0,08 |
