Baresisk soppa är en typisk rätt från Apuliens kök, särskilt vanlig i staden Bari. Det är en soppa på palombo, en blå fisk som är mycket smakrik och uppskattad i regionen. Soppan är berikad av smaken från mogna tomater, svarta oliver, vitlök och persilja. En rik och smakrik rätt att avnjutas året om.
I en bred, låg kastrull värm tillräckligt med olja tillsammans med finhackad vitlök.
Så fort den börjar fräsa, tillsätt skalade tomater utan kärnor, skurna i stora bitar, krydda med hackad persilja, salt och peppar.
Efter bara 5 minuter, tillsätt oliverna och fisken till såsen.
Koka fisken tills den är genomkokt (den ska bli helt vit), tillsätt vid behov lite vatten; det bör inte ta mer än 10 minuter.
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 76,29 |
| Kolhydrater (g) | 2,17 |
| varav socker (g) | 2,17 |
| Fett (g) | 4,05 |
| varav mättat fett (g) | 0,75 |
| Proteiner (g) | 7,59 |
| Fiber (g) | 0,71 |
| Rea (g) | 0,03 |
