Denna rosa focaccia med tusen bubblor görs endast med hjälp av en sked och på en halv dag! Den är enkel, spektakulär och verkligen god.
Mixa den förkokta rödbetan och vattnet tills du får en puré. Överför den till en ren tunn kökshandduk och pressa ut massan för att få 400 ml juice (tillsätt vatten om det behövs).
I en skål, blanda rödbetsjuicen, jästen, sockret, vinägern och slutligen mjölet. Blanda tills du får en klibbig deg.
Tillsätt oljan och låt vila täckt i 5 minuter. Tillsätt slutligen saltet.
Låt degen vila i 15 minuter, vik sedan degen i skålen och upprepa processen efter ytterligare 15 minuter.
Vik degen på arbetsytan genom att vika den över sig själv 4 gånger. Lägg tillbaka i skålen, täck och låt jäsa i 3 timmar.
Överför degen till en oljad plåt (40x30), vik den i 4, smörj med olja och täck med en kökshandduk. Låt jäsa i ytterligare 2 timmar.
Sträck ut degen på plåten med fingrarna och ta bort de största bubblorna.
Strö över en emulsion gjord genom att blanda 2 delar olja och en del vatten, massera in i focaccian. Tillsätt grovt salt och grädda.
Grädda focaccian i cirka 20 minuter vid 220 grader i en statisk ugn, täck med ett bakplåtspapper för att undvika att den blir för mörk.
Plåt 40x30
Håller sig mjuk i flera dagar
Det rekommenderas att förvara i en lufttät behållare för att bevara focaccians fräschör. Utmärkt att avnjuta med ostar och charkuterier.
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 178,13 |
| Kolhydrater (g) | 31,77 |
| varav socker (g) | 3,3 |
| Fett (g) | 3,54 |
| varav mättat fett (g) | 0,49 |
| Proteiner (g) | 5,45 |
| Fiber (g) | 2,38 |
| Rea (g) | 0,76 |
