Salt paj med galen deg, sparris och fårricotta

Förberedelse

1. STEG 1 AV 8

   Förbered den galna degen genom att blanda mjölet, det vita vinet, olivoljan och saltet i en skål. Knåda med händerna tills du får en kompakt och klibbig deg.

2. STEG 2 AV 8

   Låt degen vila i minst 30 minuter, väl täckt med en fuktig kökshandduk.

3. STEG 3 AV 8

   Koka sparrisen i en stekpanna med en vitlöksklyfta, olja och salt. Rengör dem och skär bort den hårda delen, koka sedan den mjuka delen i pannan med lite vatten.

4. STEG 4 AV 8

   Kavla ut den galna degen och använd den för att klä en smord form. Pricka botten med en gaffel.

5. STEG 5 AV 8

   Vispa ihop fårricottan, robiolan, timjan, peppar och en skvätt olja för att förbereda fyllningen.

6. STEG 6 AV 8

   Fyll det galna degskalet med ricotta- och robiolafyllningen.

7. STEG 7 AV 8

   Avsluta med den kokta sparrisen och en nypa parmesan. Tillsätt slutligen en skvätt olja på ytan.

8. STEG 8 AV 8

   Grädda i en varm ugn vid 180 grader med fläkt i 35-40 minuter, tills den salta pajen är gyllenbrun.

Tips

• Skål

• Form

• Stekpanna

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)