Delikata skivor av grillad aubergine, fyllda endast med Soffice di Capra, rullade och lagda på en färsk tomatsås. Allt toppas med ett generöst lager av Parmigiano Reggiano från bruna kor 24 månader och färska basilikablad.
Tvätta auberginerna och skär dem i tunna skivor (cirka en halv cm) på längden. Lägg dem på en plåt, salta och låt dem dra i 15 minuter, torka sedan av dem.
Grilla skivorna på en het platta eller baka dem i ugnen med lite olja tills de är mjuka och gyllene.
Värm 1 matsked olja med vitlöksklyftan i en kastrull. Tillsätt de skalade tomaterna, en nypa salt och peppar, och koka i 10-15 minuter. Ta bort vitlöken i slutet av tillagningen och tillsätt några hackade basilikablad.
Bred en generös mängd Soffice di Capra på varje aubergineskiva. Rulla ihop till en rulle och lägg i en lätt oljad form.
Häll tomatsåsen över rullarna, strö rikligt med riven Parmigiano Reggiano från bruna kor 24 månader och baka i ugnen på 180°C i 10 minuter (bara tills de är gratinerade).
Servera varmt, garnerat med färsk basilika.
Förvara i kylskåp, täckt, i högst 2 dagar. Värm upp före servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 44,72 |
| Kolhydrater (g) | 1,89 |
| varav socker (g) | 1,89 |
| Fett (g) | 3,15 |
| varav mättat fett (g) | 0,87 |
| Proteiner (g) | 1,75 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,03 |
