En rustik och genuin version av klassiska gnocchi, gjorda med bovetemjöl, kryddade med en alternativ pesto baserad på mandlar och rikligt med Parmigiano Reggiano. Ett recept fullt av smak, perfekt för dem som älskar autentiska smaker och naturlig matlagning, glutenfri.
Förbered gnocchin: Tvätta potatisarna och koka dem med skalet i saltat vatten i 25-30 minuter, tills de är mjuka.
Häll av vattnet, skala dem medan de fortfarande är varma och pressa dem genom en potatispress.
Låt svalna något, tillsätt sedan mjölen, ägget och en nypa salt. Knåda tills du får en mjuk men hanterbar deg.
Forma till rullar, skär dem i bitar och rulla dem lätt över en gaffel eller en gnocchibräda.
Förbered peston: I en mixer, kombinera tvättad och torkad basilika, mandlar, Parmigiano, vitlök, salt och hälften av oljan. Mixa i korta pulser för att inte överhetta basilikan, tillsätt resten av oljan i en tunn stråle tills du får en krämig sås.
Koka upp rikligt med saltat vatten. Lägg i gnocchin och häll av dem så snart de flyter upp till ytan (2-3 minuter).
Lägg gnocchin i en skål, tillsätt mandelpeston och blanda försiktigt.
Servera genast med flagor av Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 24 månader och några färska basilikablad.
Om du vill ha ett alternativ till pesto
Rå gnocchi: i kylskåp, på en mjölad bricka och täckt, i max 1 dag. Kokt gnocchi: förvaras i kylskåp i 1 dag, helst kryddad. Pesto: i kylskåp i en glasburk täckt med olja, upp till 3 dagar.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 233,05 |
| Kolhydrater (g) | 19,86 |
| varav socker (g) | 0,83 |
| Fett (g) | 13,05 |
| varav mättat fett (g) | 3,91 |
| Proteiner (g) | 9,04 |
| Fiber (g) | 2,44 |
| Rea (g) | 0,09 |
