En raffinerad vegetarisk huvudrätt: mjuk och aromatisk fänkål, långsamt tillagad och gratinerad med den distinkta och runda smaken av lagrad Pecorino Marchigiano. En rätt som förvandlar en enkel grönsak till en verklig gourmetupplevelse!
Tvätta och rensa fänkålen, ta bort basen och de hårdare yttre bladen. Dela varje fänkål på mitten.
Värm oljan i en stor stekpanna. Lägg i fänkålen i klyftor, tillsätt salt och peppar, häll sedan i den varma grönsaksbuljongen. Täck över och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, vänd försiktigt på dem halvvägs genom tillagningen.
Ta av locket, höj värmen något för att låta den kvarvarande vätskan avdunsta, strö sedan över rikligt med lagrad Pecorino Marchigiano (riven eller i skivor). Täck över igen och låt osten smälta och omsluta fänkålen (ytterligare cirka 5-10 minuter).
Om du vill ha en mer gyllene skorpa kan du sätta stekpannan under ugnens grill i 2-3 minuter.
Lägg upp fänkålen, tillsätt ett stänk av pecorino och dekorera med fänkålsdill eller den gröna toppen.
För en extra aromatisk touch:
I kylskåp, i en lufttät behållare, upp till 2 dagar. Värm upp innan servering.
Italia, Marche
| Energi (kcal) | 89,27 |
| Kolhydrater (g) | 0,76 |
| varav socker (g) | 0,73 |
| Fett (g) | 7,28 |
| varav mättat fett (g) | 2,82 |
| Proteiner (g) | 4,45 |
| Fiber (g) | 1,53 |
| Rea (g) | 0,4 |
