En raffinerad vegetarisk huvudrätt: mjuk och aromatisk fänkål, långsamt tillagad och gratinerad med den kraftfulla och runda smaken av lagrad Pecorino Marchigiano. En rätt som förvandlar en enkel grönsak till en verklig gourmetupplevelse!
Tvätta och rensa fänkålen, ta bort basen och de hårdaste yttre bladen. Dela varje fänkål på mitten.
Värm oljan i en stor stekpanna. Lägg fänkålen i klyftor, tillsätt salt och peppar, häll sedan i den varma grönsaksbuljongen. Täck och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, vänd försiktigt efter halva tiden.
Ta av locket, höj värmen något för att låta kvarvarande vätska avdunsta, strö sedan rikligt med lagrad Pecorino Marchigiano (riven eller i skivor). Täck igen och låt osten smälta och omsluta fänkålen (ytterligare cirka 5-10 minuter).
Om du vill ha en gyllene yta kan du sätta pannan under ugnens grill i 2-3 minuter.
Lägg upp fänkålen på tallrikar, strö över lite pecorino och dekorera med fänkålsdill eller grönt fänkålsgrönt.
För en extra aromatisk touch:
Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare upp till 2 dagar. Värm innan servering.
Italy, Marche
| Energi (kcal) | 89,27 |
| Kolhydrater (g) | 0,76 |
| varav socker (g) | 0,73 |
| Fett (g) | 7,28 |
| varav mättat fett (g) | 2,82 |
| Proteiner (g) | 4,45 |
| Fiber (g) | 1,53 |
| Rea (g) | 0,4 |
