Broccolikräm och bergs Parmigiano Reggiano (24 månader)

Förberedelse

1. STEG 1 AV 6

   Förberedelse av grönsaker: Tvätta broccolin och skär den i buketter. Skala potatisen och skär den i tärningar. Skala och skiva löken.

2. STEG 2 AV 6

   Stekning: I en stor kastrull, värm upp extra jungfruolivolja. Tillsätt löken och låt den mjukna på låg värme i 2-3 minuter.

3. STEG 3 AV 6

   Tillagning: Tillsätt potatisen och broccolin, rör om och låt smakerna blandas i ett par minuter. Häll i den varma grönsaksbuljongen, koka upp och låt koka i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

4. STEG 4 AV 6

   Mixning: Ta bort från värmen och mixa allt med en stavmixer tills du får en slät kräm.

5. STEG 5 AV 6

   Inblandning: Tillsätt 60 g riven Parmigiano Reggiano Bio, justera med salt och peppar och blanda väl tills osten är helt smält och krämen är sammetslen.

6. STEG 6 AV 6

   Uppläggning: Häll krämen i tallrikar, toppa med resterande skivor av Parmigiano Reggiano Bio (20 g) och några färska groddar efter smak.

Tips

• Några droppar kastanjehonung

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)