En krämig soppa med klar färg, perfekt för att värma kalla dagar eller som en lätt men smakrik förrätt. Den milda smaken av broccoli kombineras med den intensiva och salta tonen från Parmigiano Reggiano Bio Prodotto di Montagna 24 mesi, vilket skapar en unik balans, förstärkt av en lätt garnering av groddar och Parmigiano-flagor. En enkel men raffinerad rätt som kommer att vinna varje gom.
Förbered grönsakerna: Tvätta broccolin och dela den i buketter. Skala potatisen och skär den i tärningar. Skala och skiva löken.
Fräsning: Värm extra jungfruolivolja i en stor kastrull. Tillsätt löken och låt den mjukna på låg värme i 2-3 minuter.
Tillagning: Tillsätt potatis och broccoli, rör om och låt fräsa i ett par minuter. Häll i den varma grönsaksbuljongen, koka upp och låt sjuda i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Mixa: Ta bort från värmen och mixa allt med en stavmixer tills en slät kräm bildas.
Avslutning: Tillsätt 60 g riven Parmigiano Reggiano Bio, smaka av med salt och peppar och rör om väl tills osten är helt smält och krämen är sammetslen.
Servering: Häll upp krämen i tallrikar, toppa med resterande Parmigiano Reggiano Bio (20 g) i flagor och några färska groddar efter smak.
Några droppar kastanjhonung
Förvara krämen i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar. Den kan också frysas i 1 månad.
Italia
| Energi (kcal) | 68,42 |
| Kolhydrater (g) | 3,11 |
| varav socker (g) | 1,17 |
| Fett (g) | 4,12 |
| varav mättat fett (g) | 1,96 |
| Proteiner (g) | 4,4 |
| Fiber (g) | 1,11 |
| Rea (g) | 0,22 |
