Tuduu
Calamarata med broccoli och parmesanflarn

Calamarata med broccoli och parmesanflarn

@vandelli-formaggi

En vegetarisk huvudrätt med en sofistikerad själ: calamarata omsluter den lätt stekta broccolin, medan de krispiga parmesanflarnen från Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 12 månader ger en överraskande textur och en ung och doftande mjölkarom. Perfekt för den som söker balans mellan smak, lätthet och kreativitet, förädlad – för den som vågar – med ett tryffelackompanjemang för en samtida touch.

Svårighetsgrad: Medel
Matlagning: 14 min
Förberedelse: 20 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Calamarata pasta320g
  • Färsk broccoli350g
  • Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 12 månader
    Parmigiano reggiano från frisona-ko 12 månader150g
  • Extra jungfruolivolja30mL
  • Vitlök5g
  • Fint salt8g
  • Svartpepparefter smak
  • Tryffelpärlor
    Tryffelpärlor16g

Köpbara produkter

  • Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 månader (ca. 1 KG)

    Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 månader (ca. 1 KG)

    1 produkt
    kr 219,89
  • PERLE AL SUCCO DI TARTUFO (50 gr)

    PERLE AL SUCCO DI TARTUFO (50 gr)

    1 produkt
    kr 146,60

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 6

    Koka upp rikligt med saltat vatten och koka broccolibuketterna i 5 minuter, sila sedan av och kyl snabbt i isvatten.

  2. STEG 2 AV 6

    I samma vatten, koka calamarata till halvkokt (cirka 7 minuter).

  3. STEG 3 AV 6

    Under tiden, fräs oljan med den krossade vitlöken i en panna, tillsätt broccolin och bryn dem på hög värme i 3 minuter, justera med salt och peppar.

  4. STEG 4 AV 6

    Förbered parmesanflarnen: på bakplåtspapper, fördela 80 g riven Parmigiano Reggiano i tunna cirklar och grädda i varm ugn på 200°C i 6 minuter, tills de är gyllene och krispiga.

  5. STEG 5 AV 6

    Sila av pastan al dente, blanda den med broccolin i pannan och rör om med lite kokvatten och riven parmesan.

  6. STEG 6 AV 6

    Lägg upp på tallrik, toppa med de krispiga brutna parmesanflarnen, en nypa svartpeppar och – om så önskas – några tryffelpärlor för en fräsch och modern touch.

Tips

  • Stekpanna

  • Bakplåtspapper

  • Ugn

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Konsumeras direkt efter tillagning för att behålla flarnens krispighet. I kylskåp, i en lufttät behållare, håller den i högst 1 dag. Frys inte.

Ursprung

Italia, Emilia Romagna

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)235,13
Kolhydrater (g)27,76
varav socker (g)2,09
Fett (g)8,82
varav mättat fett (g)3,74
Proteiner (g)11,94
Fiber (g)2,01
Rea (g)0,46
  • Proteiner
    11,94g·24%
  • Kolhydrater
    27,76g·55%
  • Fett
    8,82g·17%
  • Fiber
    2,01g·4%