En rätt som lyfter fram traditionen från norra Italien i gourmetstil: den mjuka polentan bär upp en rik topping av fräst svamp och spenat, med en generös ströning av Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 60 månader, som tillför intensitet och oemotståndliga dofter. En författarens comfort food, perfekt för vinterkvällar.
Koka upp 1 liter vatten med det grova saltet. Häll i majsmjölet under omrörning för att undvika klumpar.
Koka polentan på låg värme i cirka 40 minuter, rör om ofta.
Under tiden, rengör svampen och skär den i tunna skivor. Tvätta spenaten.
I en stekpanna, värm oljan med vitlöksklyftan, tillsätt svampen och fräs i 5-6 minuter.
Tillsätt spenaten och fortsätt tillagningen tills den har vissnat. Smaka av med salt och peppar.
När polentan är klar, rör i hälften av Parmigiano 60 månader.
Fördela polentan på tallrikar, toppa med den frästa svampen och spenaten och avsluta med resten av Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 60 månader och en nypa svartpeppar.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar. Värm polentan i en stekpanna eller i vattenbad.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 76,49 |
| Kolhydrater (g) | 10,53 |
| varav socker (g) | 0,76 |
| Fett (g) | 2,56 |
| varav mättat fett (g) | 0,74 |
| Proteiner (g) | 3,02 |
| Fiber (g) | 1,05 |
| Rea (g) | 0,19 |
