En rätt som hyllar norra Italiens tradition i en gourmetversion: den mjuka polentan omfamnar en rik topping av svamp och spenat som frästs, med en generös strössel av Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 60 månader, som tillför intensitet och oemotståndliga dofter. Komfortmat i mästarstil, perfekt för vinterkvällar.
Koka upp 1 liter vatten med grovt salt. Häll majsmjölet i en fin stråle under ständig omrörning för att undvika klumpar.
Koka polentan på låg värme i cirka 40 minuter, rör ofta.
Under tiden, rengör svampen och skiva den tunt. Tvätta spenaten.
Värm oljan i en stekpanna med vitlöksklyftan, tillsätt svampen och fräs i 5-6 minuter.
Tillsätt spenaten och fortsätt tillaga tills den vissnat. Smaka av med salt och peppar.
När polentan är klar, rör ner hälften av Parmigiano 60 månader.
Fördela polentan på tallrikar, täck med den frästa svampen och spenaten och toppa med resterande Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 60 månader och ett varv svartpeppar.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar. Värm polentan i stekpanna eller vattenbad.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 76,49 |
| Kolhydrater (g) | 10,53 |
| varav socker (g) | 0,76 |
| Fett (g) | 2,56 |
| varav mättat fett (g) | 0,74 |
| Proteiner (g) | 3,02 |
| Fiber (g) | 1,05 |
| Rea (g) | 0,19 |
