En unik rätt som kombinerar krämigheten hos svamp med den oemotståndliga smaken av Pecorino Canestrato Del Pastore Nero, allt serverat i ett krispigt bröd, gratinerat i ugnen tills det får en gyllene och oemotståndlig yta.
Skär av toppen på bröden och gröp ur dem lite, lämna en kant på cirka 1,5 cm.
Smält smöret med oljan i en panna, tillsätt hackad lök och vitlök och låt dem mjukna.
Tillsätt de rengjorda och skivade svamparna, koka på hög värme i 8 minuter, salta och peppra.
Tillsätt mjölet och rör om, tillsätt sedan den varma mjölken och grönsaksbuljongen. Koka under omrörning tills du får en mjuk kräm.
Stäng av värmen, tillsätt hälften av Pecorino Canestrato Del Pastore Nero och den hackade persiljan.
Fyll bröden med den krämiga svampsoppan, strö över den återstående Pecorino och sätt tillbaka toppen.
Placera de fyllda bröden på en plåt och grädda i 200°C i 12-15 minuter (utan toppen), tills skorpan är gyllenbrun.
Servera genast, garnera med mer färsk persilja.
Konsumera omedelbart. Om det blir över, ta ut soppan ur brödet och förvara i kylskåp i högst 1 dag. Värm upp innan servering.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 66,88 |
| Kolhydrater (g) | 2,48 |
| varav socker (g) | 1,75 |
| Fett (g) | 4,83 |
| varav mättat fett (g) | 2,38 |
| Proteiner (g) | 3,17 |
| Fiber (g) | 0,75 |
| Rea (g) | 0,21 |
