Ett enkelt och oemotståndligt recept: färskpotatis skuren i skivor, gyllenbrun i ugnen med en krispig panering av Parmigiano Reggiano från Frisona-ko 12 månader. Perfekt att njuta av som förrätt, aperitif eller gourmettillbehör. Den unga Parmigiano, med sina fräscha mjölkiga toner och delikata doft, framhäver potatisens sötma och skapar en oförglömlig gyllene skorpa. Prova med en hantverksmässig majonnäs eller tillsammans med en Salsa Verde modenese, för en smakvridning!
Förvärm ugnen till 200°C (varmluft).
Tvätta färskpotatisarna noggrant och skär dem i skivor som är cirka 1 cm tjocka (behåll skalet).
Blanda ströbröd, riven Parmigiano Reggiano 12 månader, paprika, svartpeppar och salt i en skål.
Lägg potatisskivorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, ringla över oljan och vänd dem sedan i blandningen av Parmigiano och ströbröd, tryck ordentligt på varje sida.
Fördela potatisskivorna på plåten i ett enda lager, utan att överlappa dem.
Grädda i cirka 35 minuter, vänd dem halvvägs, tills de är gyllenbruna och krispiga.
Hacka den färska gräslöken och strö den över de nygräddade potatisarna.
Servera varma, tillsammans med majonnäs eller, för en gourmet-touch, med Salsa Verde modenese.
För att ackompanjera
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar, i en lufttät behållare. Värm upp i ugn eller luftfritös för att återfå krispigheten. Frys inte.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 534,33 |
| Kolhydrater (g) | 41,25 |
| varav socker (g) | 1,14 |
| Fett (g) | 37,65 |
| varav mättat fett (g) | 10,67 |
| Proteiner (g) | 8,49 |
| Fiber (g) | 3,52 |
| Rea (g) | 0,93 |
