En frisk och lätt vår rätt: gröna sparrisar täckta med en krispig panering och Parmigiano Reggiano från Frisona-ko lagrad 12 månader, ugnsbakade tills gyllene och serverade med citronklyftor och yoghurtsås för en uppfriskande touch. En kombination av enkelhet och smak som charmar vid första tuggan.
Tvätta sparrisarna och ta bort den hårdare änden.
Vispa äggen i en skål med en nypa salt och peppar.
Blanda ströbröd och riven Parmigiano Reggiano lagrad 12 månader i en annan skål.
Doppa varje sparris först i äggen och sedan i paneringen, tryck ordentligt så att den fastnar.
Lägg sparrisarna på en plåt täckt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja.
Grädda i en förvärmd ugn på 200°C i 18 minuter tills de är krispiga och gyllene.
Under tiden, förbered såsen genom att blanda grekisk yoghurt, oregano/basilika, salt, peppar och lite olivolja.
Servera sparrisen varm med citronklyftor och yoghurtsåsen vid sidan om.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag. Värm i ugnen för att återfå krispigheten.
Italy, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 104,59 |
| Kolhydrater (g) | 6,16 |
| varav socker (g) | 2,21 |
| Fett (g) | 5,57 |
| varav mättat fett (g) | 2,3 |
| Proteiner (g) | 7,15 |
| Fiber (g) | 1,29 |
| Rea (g) | 0,19 |
