En fräsch och lätt vårig rätt: grön sparris doppad i en krispig panering och Parmigiano Reggiano av Frisona-ko 12 månader, ugnsbakad till gyllene och serverad med citronklyftor och yoghurtsås för en uppfriskande touch. En blandning av enkelhet och smak som erövrar vid första tuggan.
Tvätta sparrisen, ta bort den hårda änden.
Vispa äggen med en nypa salt och peppar i en skål.
Blanda ströbröd och riven Parmigiano Reggiano 12 månader i en annan skål.
Doppa varje sparris först i äggen, sedan i paneringen och tryck till ordentligt för att få den att fästa.
Lägg sparrisen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, ringla över lite olja.
Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 18 minuter, tills de är krispiga och gyllene.
Under tiden, förbered såsen genom att blanda grekisk yoghurt, oregano/basilika, salt, peppar och lite olja.
Servera sparrisen varm med citronklyftor och yoghurtsåsen vid sidan av.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 1 dag. Värm i ugnen för att återfå krispigheten.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 104,59 |
| Kolhydrater (g) | 6,16 |
| varav socker (g) | 2,21 |
| Fett (g) | 5,57 |
| varav mättat fett (g) | 2,3 |
| Proteiner (g) | 7,15 |
| Fiber (g) | 1,29 |
| Rea (g) | 0,19 |
