En mjuk liten morotsflan med söt och sammetslen smak, berikad med den karaktäristiska smaken från Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 månader. Färsk gräslök och paprikapulver ger en oemotståndlig aromatisk och färgstark ton. En elegant förrätt som charmar med enkelhet och äkthet.
Skala morötterna och skär dem i skivor. Koka dem i saltat kokande vatten tills de är mjuka (cirka 10 minuter). Häll av och låt svalna något.
Mixa morötterna med extra jungfruolja, salt och peppar tills en slät kräm bildas.
Vispa äggen med grädde och riven Parmigiano Reggiano Vacche Rosse i en skål. Blanda i morotskrämen och rör om väl.
Smörj och strö ströbröd i 4 ugnsfasta formar (ramekiner eller små gratängformar).
Häll smeten i formarna, ställ dem i en ugnsform med varmt vatten upp till halva höjden och grädda i en vanlig ugn på 170°C i cirka 30 minuter (i vattenbad), tills de är fasta men fortfarande mjuka.
Ta ur flanerna ur formarna eller servera dem direkt i formarna, strö över riven Parmigiano Vacche Rosse, en nypa söt paprika och färsk hackad gräslök.
Förvara i kylskåp täckt upp till 2 dagar. Värm kort i ugn eller mikrovågsugn före servering.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 139,82 |
| Kolhydrater (g) | 4,13 |
| varav socker (g) | 4,13 |
| Fett (g) | 10,32 |
| varav mättat fett (g) | 5,05 |
| Proteiner (g) | 7,12 |
| Fiber (g) | 1,51 |
| Rea (g) | 0,14 |
