Soppa med krusig cikoria och kikärter med 12 månaders Parmigiano Reggiano-skalkar
En bondesoppa med italienskt hjärta, där den intensiva smaken av krusig cikoria och krämigheten hos kikärterna förenas med den delikata sältan av 12 månaders Parmigiano Reggiano. En äkta comfort food, doftande av örter och tradition.
Ingredienser
- Krusig cikoria
400g400g - Kikärter
300g300g - Parmigiano reggiano av frisona-ko 12 månader
100g100g - Färska schalottenlökar (eller vårlök)
70g70g - Vitlök
10g10g - Extra jungfruolivolja
30mL30mL - Färsk rosmarinq.b.
- Salt och svartpepparq.b.
- Grönsaksbuljong
1.2L1.2L
Köpbara produkter
Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 månader (ca. 1 KG)
1 produkt1 produkt kr 220,30
Förberedelse
- STEG 1 AV 4
Tvätta den krusiga cikorian noggrant och skär den grovt. Rengör och finhacka schalottenlökarna. Skala vitlöksklyftorna.
- STEG 2 AV 4
Värm oljan i en stor kastrull, tillsätt vitlök och schalottenlök och låt dem mjukna försiktigt. Tillsätt rosmarin, krusig cikoria och koka i 5 minuter.
- STEG 3 AV 4
Tillsätt de avrunna kikärterna, Parmigiano-skalken (väl skrapad och skuren i bitar) och täck med varm grönsaksbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen och koka i cirka 40 minuter.
- STEG 4 AV 4
Smaka av med salt och peppar, ta bort rosmarinen och vitlöken om den är hel. Vid slutet av tillagningen, servera soppan varm med rikligt med riven 12 månaders Parmigiano Reggiano och en skvätt rå extra jungfruolivolja.
Allmän information
Förvaringsanvisningar
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar. Värm försiktigt innan servering, tillsätt eventuellt lite vatten eller buljong.
Ursprung
Italia, Toscana
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 90,33 |
| Kolhydrater (g) | 8,17 |
| varav socker (g) | 0,87 |
| Fett (g) | 3,73 |
| varav mättat fett (g) | 1,23 |
| Proteiner (g) | 5,18 |
| Fiber (g) | 2,7 |
| Rea (g) | 0,23 |
- Proteiner5,18g·26%
- Kolhydrater8,17g·41%
- Fett3,73g·19%
- Fiber2,7g·14%